按照傳統的肉類烹飪方法，我們基本上都要在做之前先將肉類冷水下鍋焯水後，才開始烹飪。但最近，看了一些美食博主的視訊後，我發現，很多美食博主是不提前焯水的。焯出血水之後，就能去掉一些腥味，這樣做沒有太大的問題就是會破壞掉排骨肉的口感，表面肉遇熱水，會快速回縮，內部的血水分會出不來，這樣肉吃著就會還很腥。一般新鮮的排骨不需要焯水也可以去掉雜質跟血水，我在下面的步驟中會詳細講解到。
糖醋排骨口味是酸甜的，很多地方的做法是加入番茄醬，我個人更喜歡加入醋來調節這個酸度，吃著也特別香。做排骨就不要焯水跟油炸了，教你一招，鮮嫩入味，入口軟爛脫骨，味道鮮嫩，超級下飯，喜歡的朋友可以收藏起來，在有空的時候做一做！
【所需材料】
2斤排骨，蔥薑蒜適量，兩把冰糖，一顆八角，適量鹽。
料汁：一勺料酒，三勺陳醋，半勺老抽，一勺生抽，一碗清水。
【製作步驟】
1.準備一家人吃的排骨，5口人兩斤差不多了。把排骨放入盆中，加入適量澱粉，用手抓拌一下，讓每根排骨都粘上澱粉，就這樣搓幾下，直到排骨變得有點粘稠即可。用流動的清水多沖幾遍，然後撈出來備用。澱粉能吸附排骨表面的雜質跟髒東西，後面用水多沖洗幾遍，能洗掉血水。
2.準備適量冰糖，分成兩份。
3.把大蒜切成塊，生薑切成片，大蔥切成段備用。
