要說吃菜角，當然是剛炸好的最好吃。剛出油鍋的菜角，靜靜的躺在筐裡，金黃酥脆的外皮底下，還冒著微微的熱氣，邊上還有晶瑩剔透的少許油珠，一眼望去，煞是好看，惹的食客們禁不住要去買上兩三個。
其實在菜角金黃酥脆的外皮之中，還有著誘人的餡料，一般都是選用精選的紅薯粉條，配上新鮮的韭菜和煎好的雞蛋，加上食鹽，十三香等調料製作而成，味道鮮香而濃郁，讓人回味無窮。
話不多說，今天就給大家分享地方傳統特色小吃--油炸菜角的具體做法，喜歡美食的朋友們可別錯過哦，下面就來看一下炸菜角的幾個小技巧，相信您一定能輕鬆上手。
【炸菜角】
下面是所用到的食材和調料，供大家在做的時候參考。
食材：麵粉
調料：白糖，食鹽，十三香，雞粉，芝麻油
準備 麵粉500克，加入白糖10克，用手拌勻備用，加入白糖能使和好的麵團鬆軟，香甜，也能促進麵團的發酵。
燙麵，其實炸菜角最主要的就是燙麵這個環節，有些人可能喜歡用半燙麵，但是做出來的口感卻沒有全燙麵的效果好，如果你想試一下，剛開始可以先少放一點麵粉，不要一下子弄太多，如果不成功，那剩下的麵粉就做成餅來吃吧。
1：起鍋燒水，等水燒開後，倒入麵粉，用勺子不停的攪拌，把麵粉燙熟拌勻就可以關火。
2： 在案板上面抹上一層食用油，把燙好的麵團攤開放涼，然後把燙麵揉成團，醒發10分鐘以後備用。
