餃子的味道,要看餃子的味道,因為中國人多,分佈廣泛,所以餃子的餡料也是五花八門,白菜、豬肉、魚丸、魚丸……數不勝數。今天我就給大家做一份白菜餃子餡的介紹。
為什麽要選擇水餃餡的白菜?因為我的一個朋友,做的是白菜餡,做錯了。這是一種非常錯誤的做法,我想很多人都喜歡吃這種做法,我擔心你們也會犯這種錯誤,因為這樣做出來的餃子味道會不會很好,我會教你一招,這樣真的很香!
【食材配料】:五花肉、蔥、薑、八角、花椒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、綠葉白菜。
一、剁五花肉
首先,準備1公斤的豬肉。肉食的多少取決于你。白菜餃子裡有肉餡,不知道有沒有別的餃子餡?我們這裡的餃子裡,都有肉餡。五花肉肥瘦適中,肥而不油膩,不會有任何的油味。這種水餃更好吃,也更有水分。
我們要把五花肉切碎。用我們的大菜刀,把豬肉切成小塊,然後再把肉攤在案板上,或者用我們的大菜刀,用我們的「十八般功夫」,在豬肉上來來回回,來來回回地砍,直到把豬肉剁碎。要是我家有個絞肉機,我們還能用絞肉機將豬肉剁碎。不過,手工切出來的味道要好得多。肉不用切的太細,做成肉末後,我們就將肉末放在一旁,繼續下一個步驟。
二、製作蔥姜水
我們先做一個小碗,將蔥、生薑、八角、花椒等材料放入一個小碗中,然後將半碗熱水倒入鍋中,水溫在三十度左右。具體的分量要看個人的情況,蔥姜水和五花肉碎混合在一起,如果需要的話,可以多加一些。
將熱水倒進盆裡,然後用手攪拌,將蔥,薑,八角和胡椒的香味混合在一起。做好蔥姜水之後,我們就可以做肉餡了,我們要往裡面倒蔥姜水,和肉末一起攪拌,最後就是肉餡了