鹵雞蛋這樣做太好吃了,鮮香入味,做法簡單,一次3個吃不夠

雞蛋是非常營養的一種食物,含有豐富的蛋白質和人體必需的8種氨基酸,一天吃1-2個對身體很有益處。

雞蛋的吃法也十分多樣,蒸煮煎炒鹵都很好吃,以前給大家分享過蒸雞蛋的做法, 今天再給大家分享鹵雞蛋的做法和竅門。

第一次吃鹵雞蛋印象十分深刻,那是八九歲的時候,學校旁邊的小店賣一種叫「鄉巴佬」的鹵雞蛋,5毛錢一個,吃起來特別鮮香,當時能買2個吃都會感覺十分幸福。

長大后,吃過沙縣小吃和超市里賣的鹵雞蛋,雖然味道也不錯,但是不知道制作過程具體用了哪些調料,所以還是決定嘴饞時,自己在家做鹵雞蛋吃。

今天給大家分享的這個鹵雞蛋做法,不需要一大堆調料,用到的調料都是廚房常見的,做法也十分簡單,鮮香入味,特別好吃,下面一起來看看怎麼做的吧!

家常鹵雞蛋

【所需食材】

雞蛋適量,桂皮,八角,香葉,姜片,一小把冰糖,2勺老抽,5勺生抽,2勺米酒

【詳細步驟】

1.準備適量的雞蛋,先用流水把雞蛋沖洗干凈。做多少鹵蛋,可以根據自家人口決定,鹵蛋一次吃不完也沒關系,可以放個兩三天。

2.把洗干凈的雞蛋放入鍋中,加入沒過雞蛋的清水,大火燒開,然后轉中火煮8分鐘,時間到關火再燜2分鐘。

3.雞蛋煮熟后,撈出來放到冷水中過一下,這樣更容易剝殼。

4.雞蛋殼全部剝完后,用小刀在雞蛋表面劃幾刀,這樣更容易入味。

5.把剝殼的雞蛋放入鍋中,然后加入適量桂皮、八角、香葉、姜片、一小把冰糖(加冰糖可以讓雞蛋鹵出來更漂亮),再加2勺老抽上色、5勺生抽調味,最后加2勺米酒去除雞蛋的腥味, 注意這里不用放鹽了。

6.加入沒過雞蛋的清水,蓋上蓋子,大火燒開,然后轉小火煮15分鐘。

7.時間到拿掉蓋子,轉小火,繼續鹵煮。

8.鹵到雞蛋上色、顏色有點發黃時,轉大火收汁,汁不用完全收干,有一點湯汁泡著雞蛋,可以讓雞蛋更入味。

9. 這樣簡單又好吃的鹵雞蛋就做好了,我一口氣吃了3個都沒吃夠。這樣做的鹵雞蛋食材家常,做法簡單,鮮香入味,自己做的吃起來也十分健康。搭配米飯、面條,或者夾饅頭、夾餅,都特別好吃。

10.一次吃不完的鹵雞蛋,可以放在湯汁里繼續泡著,這樣雞蛋不會發干,而且多泡可以讓雞蛋更加入味,下頓更好吃。

【小貼士】

煮雞蛋時切記小火緩慢加熱,這樣容易把雞蛋殼煮破。 煮雞蛋的時間不要過久,8分鐘比較合適。 剛煮熟的雞蛋放到冷水中過一下,更容易剝殼。 鹵雞蛋時不要把汁全部收干,留一點湯汁更入味、更好吃。

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