辣子雞丁是一道家常菜，屬於特色傳統菜肴，今天做的辣子雞丁用的是雞腿和主料幹辣椒、青花椒、花椒相結合，成菜色澤鮮豔，肉質焦酥，麻味濃郁，醇香鹹口。

下面為大家介紹詳細步驟，感興趣的朋友們嘗試做一下。

食材：雞腿

輔料：生薑、小蔥、大蒜、蔥白

調料：食鹽、料酒、白糖、五香粉、胡椒粉、雞精、幹辣椒、青花椒、花椒

1.下面開始準備食材

首先我們準備新鮮的雞腿兩個，剁成均勻小塊，儘量剁的小一點更容易入味，把剁好的雞塊 放入盆中，倒入清水加入少許食鹽、料酒5克，抓洗一下。

2.下面開始準備輔料

準備生薑一塊切成片，準備小蔥一根挽成結並且拍散，和雞塊放在一起浸泡10分鐘，浸泡更容易去除雞塊中的血水減少腥味。

準備大蒜幾粒，切成片備用。

再準備生薑一塊，切成薑絲備用。

準備蔥白一段，切成馬蹄片備用。

準備小蔥幾根，切成蔥花備用。

3.下面把雞塊醃制一下

10分鐘以後，把浸泡好的雞塊倒入笊籬中控出血水，挑出裡面的蔥、薑，把雞塊多次沖洗乾淨，控幹水分準備醃制，醃制前水分要控幹，雞塊更容易吸收料汁入味。

盆中加入食鹽3克，白糖少許提鮮，五香粉2克，胡椒粉1克

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