五花肉上淋2個雞蛋液,好吃解饞不油膩,做法也簡單,待客特別有面

小厨娘 2021/05/25 檢舉 我要評論
 

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豬肉是我們餐桌上常見的肉食,不僅營養好吃,價格也實惠。今天我就和大家用五花肉分享一道硬菜,好吃解饞不油膩,做法也簡單,年夜飯吃或春節待客,都特別有面子。下面跟著我一起來看看吧。

1、首先準備300g精品五花肉,五花肉儘量選擇顏色新鮮的、五花紋路漂亮的,這樣做出來的成品菜會更好吃、更美觀。

2、五花肉對半切開,切成薄片,切薄一點更好吃。五花肉在切之前,可以先放入冰箱冷凍到硬邦邦的,這樣更容易切薄。

3、切好的五花肉片放入大碗中,再準備2個雞蛋,打入小碗中,充分攪散之後,倒入五花肉片中。

4、再加入1勺澱粉,什麼澱粉都可以,紅薯澱粉、玉米澱粉、小麥澱粉、土豆澱粉都行。戴上一次性手套,充分抓均勻,抓到黏糊糊的就行了。

5、鍋中用油刷刷一層薄油,放入五花肉,小火煎至兩面金黃。五花肉煎一下,會煎出很多油脂,吃起來會香而不膩。

6、煎好的五花肉放入大碗中,加入少許鹽、1勺生抽、1勺蠔油、小半勺老抽、姜絲,充分抓均勻,再醃制20分鐘。

7、準備150g大米,淘洗乾淨,濾幹水分,放入無水無油的鍋中,中小火慢炒,炒到大米變成金黃色。炒過的大米更香,還可以清腸、刮油、減脂、消食,會更營養。

8、大米炒熟後放涼,倒入破壁機中,打成米粉末。不需要打得太細膩,有一點小顆粒更好吃,倒入醃好的五花肉片中。

9、先把米粉和肉片抓均勻,再分次少量加入清水,抓到表面的米粉濕漉漉黏糊糊的,這樣吃起來口感更好。



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