紅薯不要烤著吃了,農村媳婦拿手絕活,軟糯香甜,出鍋饞得流口水

冬天又到了吃紅薯的時候,紅薯別總是直接吃了。今天給大家分享一個簡單又好吃的做法。紅薯口感香甜,大連小孩都愛吃紅薯,總是蒸著吃,烤著吃,總是有吃膩的時候。今天我們就來換種吃法。

需要準備的食材:紅薯、紅糖、麵粉、糯米粉、白芝麻

首先,準備一個洗乾淨的紅薯,用削皮刀削去外皮。去皮以後再切成薄片,切得越薄越容易蒸熟。切好的紅薯片直接收入盤中。然後冷水放入蒸氣中,蓋上蓋子,開大火蒸15分鐘,把紅薯蒸熟。紅薯蒸好以後,倒入大碗中,用壓泥器壓成紅薯泥。

然後往裡面倒入150克的糯米粉。用筷子攪拌均勻,把紅薯和糯米粉混合在一起,攪拌成沒有乾粉的絮狀,下手揉成麵團。剛開始可以像現在這樣用手抓捏。如果感覺太幹了,可以往裡面少量多次地加入清水。因為糯米粉是沒有筋性的,我們只需要把它揉成團就可以。蓋上保鮮膜,醒面十分鐘。

另準備一個碗,加入兩勺紅糖。一勺麵粉,一勺白芝麻,攪拌一下,將它們混合均勻。紅糖裡面加入麵粉,這樣在吃的時候不容易留糖。攪好以後先放到一旁備用。案板上撒適量的幹糯米粉防粘。把麵團放在案板上,分成兩份,取一份,先稍微整理一下。然後再搓成長條。再改刀切成比包餃子稍微大一點的面劑。再把每個面劑放在手心攥一下,攥得結實一些。

然後團圓按扁。在餅皮的中間放入調好的糖餡,再像包餃子一樣把口捏緊實。

將做好的餃子放在首先輕輕地攥一攥,再搓一搓。做成兩頭尖,中間鼓的生坯就可以了,像這樣我們的生坯就全部做好了。

鍋中多倒一些食用油。鍋內油溫燒到五成熱,把生坯放下,入鍋中炸一下。油溫一定不要太高,生坯放進來之後轉成最小火。剛開始先不要攪動炸制生坯定型。用筷子輕輕的波動幾下,防止粘連在一起,生坯全部飄起來以後,用筷子勤波動,使其受熱均勻。這裡一定要記住,全程開最小的火慢炸,防止火太大了一下,炸糊炸裂。最後一隻炸到表面全部變成這種金黃色,將它控油撈出。這道好吃的紅薯餅就做好了,光看顏色就非常的誘人。

紅薯餅炸過之後,吃起來外酥裡軟。外皮特別的蔬菜裡面特別柔軟。掰開裡面的餡料,軟糯香甜。以後紅薯不要總是蒸著吃或者是熬粥了,做成這樣的小零食大連小孩都很愛吃。這種做法強烈推薦給大家,真的是太香了。我們在做的時候,最好用糯米粉。

糯米粉的口感比較軟糯有嚼勁。外酥裡糯香香甜甜,做法也非常簡單。喜歡的朋友趕快收藏起來試一下吧,喜歡我的做法記得點贊收藏加關注。感謝大家的收看,我們下期再見。

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