涼拌黃瓜時,很多人第一步就錯了,大廚教你正確的做法,脆爽入味

炎炎夏日,相信朋友們吃得最多的就是涼拌黃瓜吧,那你知道其正確做法是什麼嗎?很多人第一步就做錯了。

黃瓜,是夏季應季蔬菜之一,其口感清脆爽口,可以直接拿著吃,也可以用來涼拌,煸炒等等,方法多樣。除此以外,黃瓜的營養價值也是特別高的,富含豐富的維生素、膳食纖維、礦物質元素等營養成分,女性朋友可以多吃上一些。

在其眾多做法中,屬涼拌黃瓜最為人們常制作,但是很多朋友做出來的涼拌黃瓜,要麼是黃瓜不夠清脆,要麼就是黃瓜不入味。其實,別看涼拌黃瓜簡單,我們也是需要掌握一定的技巧的,想要做出飯店中的味道,一定要來跟我學一學。

【涼拌黃瓜】

制作食材:黃瓜、腐竹、木耳、香菜、油炸花生米、食鹽、面粉、白醋、大蒜、小米椒、白芝麻、白糖、生抽、食鹽、雞精、小蔥

制作方法:

1、準備兩根新鮮帶刺的黃瓜,把它放入清水中,再加入一勺食鹽,兩勺面粉,下手把黃瓜仔細清洗干凈。

2、多次換水,將黃瓜清洗干凈后,把其頭尾切掉,再用菜刀對黃瓜拍打,將其改刀切成3厘米左右的黃瓜段,切好裝入大盆里。

3、接著往黃瓜中加入兩勺白糖,下手攪拌均勻后放一邊,腌制十分鐘,黃瓜腌制的時間里,我們可以根據個人口味準備上一些配菜。

4、準備兩顆腐竹,將其掰成小段,裝入大碗中,加入一勺食鹽,少許白醋,再倒入多一些的溫水,將腐竹快速泡發泡軟。

5、另準備一小把干木耳,同樣加入一勺白糖,一勺面粉,再倒上適量溫水,下手給它攪拌溶解,對木耳進行泡發。

6、接著準備幾個小米辣,將其切成辣椒圈,準備幾瓣大蒜,把它剁成蒜末,和小米辣一起裝入小碗里面。

7、然后往碗里加入兩勺蔥花,以及一大勺白芝麻,再往里淋上一些熱油,激發出香料的味道,并進行調味,碗中加入兩勺生抽,一勺香醋,適量食鹽,適量雞精。

8、以及適量白糖,兩勺辣椒油,用勺子給它充分地攪拌均勻,一碗萬能調料汁就做好了,放在一邊備用,另準備一小把香菜,洗凈后切成長段,再來上少許油炸花生米備用。

9、腐竹泡發好以后,擠干水分備用,泡發好的木耳,再用干凈的清水,將其充分沖洗干凈,和腐竹裝一起。

10、腌好的黃瓜,往里加入多一點的涼白開,洗掉上面的糖分殘留,并控水倒入一個大碗中,然后另起鍋燒水,水開后加入少許食鹽,一點食用油。

11、先把木耳入鍋焯水2分鐘,再將腐竹也一并入鍋焯水一分鐘左右,時間到立馬瀝干水分撈出,放入涼水中過一遍。

12、簡單過一下后,擠干水分,倒入黃瓜中,再把調好的料汁也一并倒入大碗里,花生米和香菜段也倒進去,最后用筷子將所有食材攪拌均勻。

13、充分拌勻之后,即可裝入盤里,進行享用了,炎熱的夏天里來上一些,真的特別解膩開胃。

以上就是本次涼拌黃瓜的美食分享了,如果你不知道該做什麼美食的話,可以試一試這道做法,更多建議和看法,歡迎評論區留言。


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