麵粉不要蒸饅頭,試試這樣做,既是菜又是主食,吃一次就忘不了

shirley 2020/12/22 檢舉 我要評論

嗨,我是小編瓶蓋,歡迎閱讀今天的文章,世上唯有礙於沒事不可辜負,那快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

在北方有一款肉夾饃,深受大家喜歡。肉夾饃的形式,給人一種中式漢堡的意味,但就這種簡單的做法,可遠比很多帶餡兒的食材,比如包子、餃子要解饞得多喲!一方面,它做法更加簡單方便;此外,搭配的食材也更加多樣。

最重要的一點是,把剛剛烹飪出來的餡料加進去,才更加解饞。所以今天我們就來做一款升級版的青椒肉絲荷葉饃。相比普通肉夾饃,它的顏值更高,饃的表面更加柔軟好吃。麵粉不要蒸饅頭,試試這樣做,既是菜又是主食,吃一次就忘不了!

我們精心烹製出來的青椒肉絲,本來就是一款非常下飯的美食。添加在荷葉饃當中,必須用極品誘惑來形容呢!真的特別解饞,每個人吃上3~5個完全不成問題。比肉夾饃更加經典的美味,超一流的顏值,僅僅看著就饞得不行了!絕對是家庭必備的美味,你也趕緊試一試吧。

【青椒肉絲荷葉饃】

製作配料:普通麵粉300克 酵母3克 清水160ML 肉絲500克 青椒2個 勺鹽、1勺生抽、2勺老抽、1勺蠔油、適量的胡椒粉、1大勺的澱粉

製作方法:

1、準備300克的普通麵粉,3克酵母,用大約160ML的清水和麵,先拌成面絮狀,再用手揉成團,蓋上蓋子密封醒發10分鐘左右,揉出一個光面出來,繼續密封放在一旁醒發;

2、準備一塊瘦肉,把瘦肉切成絲備用,冷凍之後的肉會更好切一點;

3、切好的肉絲裝在碗中,用清水清洗乾淨,儘量把血水清洗乾淨,把水分倒掉,再來調味:半勺鹽、1勺生抽、2勺老抽、1勺蠔油、適量的胡椒粉、1大勺的澱粉;

4、攪拌至完全混合均勻,再加入1大勺的食用油拌均勻,最後放點生薑絲拌均勻,放一旁醃漬。

5、醒好的麵團取出來,用力揉均勻,儘量把氣體排出來,揉到表面光滑,再搓成長條,切成大小一致的小面劑;

6、取一個小面劑,再次揉均勻,揉光滑搓圓,全部做完之後密封防止表面乾裂;

7、取第一個做好的,撒點乾粉,擀成長舌狀;

8、一面刷一層食用油,然後對折起來,用模具或者是未使用過的乾淨梳子,壓出花紋,再用刮板刀在花紋的邊緣推一推,這樣好看的一個荷葉造型就做好了;

9、全部做好之後,放在籠屜上醒發;

10、鍋中熱油,油熱之後,再把之前醃好的肉絲加進去翻炒,翻炒至變色熟透,像這樣就可以了;

11、再把青椒絲也加進去拌均勻,青椒絲可以提前翻炒下,炒至變色變香就可以;

12、麵團也醒發的差不多了,像這樣體積明顯變大,用手指輕輕按壓就能夠迅速回彈就表明發酵好了;

13、然後開水上鍋蒸,大約蒸8分鐘左右就可以。關火之後燜上2-3分鐘左右再打開;

14、把做好的肉絲餡料夾在荷葉饃裡,我們的肉絲荷葉饃就做好了;

15、用這個方法做的荷葉饃,表皮細膩光滑,組織均勻鬆軟。再加上我們做好的青椒肉絲,香而不膩,而且一點也不柴,口感爽滑鮮嫩,這兩樣搭配在一起吃,真的太美味了。一口氣可以吃5個沒問題啊!喜歡就試試吧!

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