3、這是第3天的狀態，每天同一時間搖晃一下打開放氣；
4、夏天基本第三天就發酵好了，上面有一層白色的泡泡，然後有滋滋的聲音，打開後有更多的氣泡冒上來，還有一聲爆裂的聲音，有濃鬱的葡萄酒的味道，這樣就發酵好了；
5、把葡萄乾過濾出來，留出水分；
6、然後加入等量的高筋麵粉，拌均勻即可；
7、再把拌好的麵團裝在瓶子裡，做個標記，發酵至2倍大小，夏天這個發酵很快，基本30分鐘就發酵起來了；
8、再把發酵好的倒出來，再加入等量的清水和等量的高筋麵粉，重新放在一個稍大的瓶子裡，做個標記發酵至兩倍大小；
9、取180克發酵的酵種，再加入300克麵粉，適量的清水，揉成麵團發酵至蜂窩狀即可；
10、這樣可以做包子、麵包都是可以的，特別好吃！
