有沒有人和我一樣超級喜歡吃豬蹄！滿滿的膠原蛋白，一口下去，軟軟糯糯，越吃越香，顏色紅亮，色香味俱全，肥而不膩，軟爛入味。最主要的是豬蹄的營養價值很高。豬蹄中含有較高的蛋白質，脂肪和碳水化合物，不僅是常用菜肴，而且是滋補佳品，豬蹄中含有的大量膠原蛋白質，能增強細胞生理代謝，改善皮膚褶皺，延緩皮膚衰老。
說起豬蹄的吃法，我最喜歡的就是鹵豬蹄，鹵豬蹄並不難，難得是怎麼把豬蹄鹵的軟爛入味，色澤紅亮，鹵豬蹄，鹵汁是關鍵，用到的香料比較多，今天就分享一下如何在家就鹵出肥而不膩，軟糯入味的豬蹄。
原料：豬蹄
配料：桂皮，八角，花椒，肉蔻，草寇，香葉，小茴香，胡椒，白芷，山楂
第一步：買來的豬蹄提前用冷水浸泡四到六個小時。
第二步：鍋中加入涼水，加入蔥薑料酒去腥，最重要的是加入紅麴米，這是一種天然的色素，豬蹄冷水下鍋，水開後焯水十分鐘，有效去除豬蹄的腥臭味。
第三步：焯過水的豬蹄，多用清水清洗幾次，用鑷子清理乾淨上面殘留的豬毛。
