在製作像核桃酥、快手小蛋糕、發糕、餅乾這一類麵點的時候，或多或少都會添加一些無鋁泡打粉，能讓成品口感更蓬鬆。外面早餐店裡製作的炸油條，都會按照一定比例添加無鋁泡打粉，使炸出來的油條個頭大，口感更酥脆，外觀更金黃。
在家製作用泡打粉配方的炸油條，也可以做得比買的更好吃。關鍵還是自家用的植物油，不會重復多次炸制，也會更健康一些。
無論是酵母粉版本的炸油條還是泡打粉版本的炸油條，兩種配方我經過10幾次反復試驗過後，最後找到了自己覺得最值得分享的2個配方，酵母粉版本的製作方法已經寫好了，今天就來分享泡打粉版本的炸油條。
兩種版本製作出來的油條口感不大一樣，酵母粉版本製作的油條口感比較扎實，而泡打粉版本做好的油條口感更蓬鬆酥脆，各人有各人喜歡的口味，只要是配方和做法合理的，都可以試一試，看看你更喜歡哪一個配方，也歡迎大家按照詳細步驟製作過後評論留言告訴我哦！
食材：高筋麵粉450克，無鋁泡打粉8克，小蘇打4克，鹽5克，雞蛋1個（50克），水230克，食用油30克。
具體步驟：
用泡打粉版做的炸油條我用的是高筋麵粉，也就是家庭製作麵包用的麵粉，酵母粉版本用的是普通麵粉，如果家裡沒有高筋麵粉，也可以試著用普通麵粉替代。
把所有稱量好的食材拌勻後，下手揉成麵團。家裡有麵包機/廚師機/揉面機的，都可以替代手揉步驟哈。
2.麵團會稍微比較粘手，先別著急，雙手抹點油，找一個稍微大一點的平底器皿，把揉好的麵團擀開，平鋪在器皿底部，面上再稍微抹一層薄薄的食用油，然後蓋上保鮮膜套上保鮮袋，放冰箱冷藏8個小時以上。
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