2.鍋裡放入一點食用油，把生薑跟豬腳倒進去，開小火炒一下，把豬腳的皮炒到有一點焦就可以了。接著把火關了，再調一下味，放入3勺酸梅醬、2勺生抽、半碗的米酒、一勺白醋、一小把冰糖、幾片香葉、2個八角，最後倒入適量的清水。（酸梅醬超市跟網上有賣的）
3.先開大火燒開，接著轉成小火蓋上鍋蓋燜40-50分鐘，中途要記得打開蓋子翻動幾次。時間到了之後，打開蓋子，開大火收一下湯汁，把湯汁收濃，這個時候要不停地翻動一下，防止糊鍋。
4.豬腳的湯汁收濃就可以關火出鍋了，把豬腳裝入砂鍋裡面，可以更好地保溫也方便加熱。這一道又香又好吃的酸梅豬腳就算是做好了，味道很棒，喜歡的可以試一下。
