古早味的肥腸做法,聞著吃香,吃著更香,色澤漂亮,口感佳

小厨娘 2021/04/08 檢舉 我要評論
 

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今天給大家分享一個好吃的做法,從小就這麼吃肥腸的,老一輩留下來的做法就是好,肥腸這麼做,聞著吃香,吃著更香,肥腸加上青蒜一起,簡直就是絕配喲,色澤漂亮,口感佳,每回做一盤都吃得乾乾淨淨的。

【青蒜炒肥腸】

食材:肥腸,青蒜,小米椒,豆辨醬,生薑,料酒,花椒,食用油,

做法:

1、超市買的肥腸都挺乾淨的,加點鹽反復搓洗乾淨即可,鍋中加水,放入肥腸,薑片,花椒,大火煮開,小火燉一個小時,燉至肥腸可以用筷子戳穿就好了。

2、把燉好的肥腸放涼之後,切成小段,青蒜洗乾淨,也切成段,再來兩個小米椒,洗乾淨切好待用。

3、鍋中下油,放薑絲煸香,再倒入肥腸翻炒約半分鐘的樣子,千萬不能炒太久,口感會變硬就不好吃啦,然後放一勺豆辨醬翻炒出香味。

4、倒入小米辣和青蒜的莖部一起翻炒幾個來回。約半分鐘的樣子。

5、最後關火,倒入青蒜葉子翻炒幾下就可以了出鍋了。噴香噴香的,特好吃,特下飯,看圖都饞得流口水了,減肥期間,這道菜絕不能吃,不知不覺多吃兩碗米飯喲。

【小廚的秘訣】

1、肥腸一定要先煮至用筷子能戳之後,再撈出來加工。否則直接炒的話,根嚼不爛的。

2、炒的時候不需要炒太久,一分鐘差不多了,太久就脆了。不容易嚼爛。

3、肥腸加青蒜一起炒,那簡直就是絕配喲,色澤漂亮,口感佳,沒吃過的一定要試試。

 

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