正月初七，在我國古代神話中這一天是女媧娘娘創造人的日子，所以初七被稱為「人日」，人日就是人人生日的意思。在這一天，我國民間許多地區都要吃麵條，這是有講究的。正月初七吃面，寓意著用麵條纏住歲月的雙腿，取長壽之意。

今年的春節很特殊，大家別忘了吃上一碗面應節，祈求身體健康。我家最愛吃的就是蔥油拌面了，材料簡單，做法也簡單。這碗蔥油拌面，蔥香濃郁，麵條根根分明，又細又長，寓意著聰明、健康與長壽，吃下一碗面，討個好彩頭。

蔥油拌面

食材：掛麵 適量，香蔥 1把，洋蔥 半個，白糖 1湯匙，老抽 2湯匙，生抽 4湯匙，油 適量

1、準備一把香蔥，切掉蔥頭後把香蔥沖洗乾淨，然後切成段備用。再把洋蔥切成絲備用。

2、鍋內放入1湯勺的花生油，把油燒熱後放入香蔥和洋蔥，用小火把香蔥、洋蔥都煎至焦黃。煎的時候用筷子不時地翻拌一下。一定要用小火慢煎，不能心急。

3、煎蔥油的時候可以把面準備好。鍋內放入適量水煮開，放入掛麵，把面煮至用筷子輕輕一夾就斷的時候就差不多了，然後把面撈起放入涼開水或者冰水中降溫，這樣能使麵條根根分明不黏糊。麵條降溫後把水倒掉瀝幹水備用。

4、蔥油炸好後把香蔥和洋蔥夾出來備用。

蔥油留在鍋內，然後把生抽、老抽和白糖倒入蔥油裡攪拌均勻後即可關火。

5、最後根據掛麵的分量，淋入適量的蔥油醬汁，用筷子拌勻，再夾上一點脆脆的香蔥和洋蔥在上面就可以開吃啦。