秋分節氣，早晚的涼意已經越來越明顯，秋天天氣變得乾燥，因此應以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品為主，一來調節胃口，二來為了身體需要，補充營養。人們常說：荷蓮一身寶，秋藕最補人。大家都知道秋天正是蓮藕豐收的季節，是人們餐桌上的常見菜肴。蓮藕裡面含有豐富的營養價值，秋天天氣燥熱，女人容易出現咽幹、皮膚乾燥、頭髮乾枯等症狀，吃點蓮藕可以起到很好的滋養作用。

每年到這個時候我都要做些蓮藕菜給家裡人吃，酸辣藕丁，蓮藕湯等，當然也包括這道桂花糯米藕了。這道蜜汁糯米藕可謂是江南一道名點，既滋補又美味，比大魚大肉還解饞。蓮藕塞滿軟糯的糯米，用紅糖入味，經過慢火熬制，熬煮至粉藕酥爛，綿軟香甜，不用費牙勁，所以適合老人孩子吃，甜絲絲的味道，這就是秋天最該有的感覺吧，愛吃甜食的不要錯過！

【材料】：蓮藕 2節、糯米 半碗、紅糖 1小碗、冰糖 30克、紅麴粉2茶匙（或紅麴米 15克）、糖桂花 適量

【做法】：1、糯米洗淨後用清水浸泡至少1個小時，至用手能輕易碾碎的程度；

2、藕要選擇用兩端完整的，藕身肥大的蓮藕，把藕洗淨去皮然後再清洗乾淨在蓮藕前端最寬處切開，將浸泡好的糯米塞入藕孔中，不用塞的太緊，但要用筷子適當捅下，做到沒有空洞即可，因為糯米煮熟後會膨脹；

3、糯米填滿後再把切下來的頂部蓋上，用牙籤固定藕身和藕蓋，多固定點牙籤，確保煮的時候不會開裂，讓糯米跑出來；

4、然後蓮藕放入湯鍋，加入足以淹沒藕節的水，再加入紅糖上色與冰糖(加多少按自己喜好)，冰糖要敲碎了放進去，大火煮開後轉小火煮1個半~2個小時，在熬煮的過程中要翻一下，以防黏鍋；

5、有時間的話就讓藕在湯汁裡泡1小時再撈出，燜煮後的蓮藕段顏色會變深紅色，非常漂亮，吃的時候先把蓮藕撈出晾乾水分，再切片，更好切。

取出適量糖水在小鍋內加熱，收稠至糖漿狀，在糯米藕淋上糖漿和桂花即可，色澤紅亮，芳香甜糯，秋天要常吃這道菜，營養滋補寓意好哦。

【小提示】：

1、燜蓮藕最好不要太大的鍋，因為不管怎麼樣，水都要沒過藕，鍋太大，水多了，後面收汁會很累。

2、糖的量隨自己的口味來放，喜歡重口味的可多放些紅糖，大棗，味道會更好。