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天氣越來越冷了,總想吃點熱乎的東西,所以一到冬天家人都不愛吃米飯了,變得非常喜歡吃饅頭,米飯涼得太快,饅頭捧在手裡很暖和,即使涼下來也很好吃,不會覺得那麼冰涼難以下嚥,不知道你是不是也特別喜歡吃饅頭呢?
說到饅頭,還是自己做得最好吃,不會有任何添加劑,吃著放心,不過想要做好對于有些人來說不是很容易,明明已經發好了面,可就是蒸出來不好吃,而且放涼後很硬,不像剛蒸出來時那麼軟,等等問題難以解決,怎麼做才能把饅頭蒸好呢?
想要把饅頭蒸好,和麵是重中之重,只有這一步做好了,後面的步驟才能依次進行,才能做出好吃的饅頭。
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和麵時,大多數人只加酵母,也有人會搭配一點白糖,這樣和麵確實可以,但想饅頭放涼後不硬,卻要懂得多加一個料,別只加酵母和白糖!
蒸饅頭好吃有技巧,和麵時巧加一個料,饅頭又軟又香放涼也不硬,下面我來給大家分享一下蒸饅頭的製作方法,著重看一下和麵的步驟,看看你有沒有弄錯,按照這個方法去做,蒸饅頭一下變簡單了。
蒸饅頭的製作方法:
300克麵粉倒進盆內,再放入3克酵母粉和3克白糖,攪拌均勻,加白糖是為了增加發麵速度,沒這麼做過的朋友試試,加的量很少不會有甜味,這點不用擔心,反倒味道更好。
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混合均勻後,給小碗裡放一勺豬油,為了更容易操作,裝有豬油的小碗放在熱水裡,稍微融化一下倒進麵粉中,攪拌均勻。
然後給麵粉中分次加溫水,差不多有30度左右,攪拌成大面絮停止,或者一邊倒水一邊攪拌,怎麼順手怎麼來。
攪拌好後,下手把面絮揉成麵團,操作這一步時不要偷懶,為了發麵更快和做出的饅頭更好吃,需要多揉搓一段時間,一開始有點不好揉光的話,可以先蓋起來醒五分鐘,再繼續揉搓,一直揉搓到麵團變得非常光滑的程度,這時候的酵母分佈的更均勻,對快速發麵有利。