夏天到了，天氣越來越熱，弄得人不知道吃什麼，看到肉都覺得不香，炎熱的天氣讓人沒有胃口，食欲下降，那麼想要好好吃飯，我們可以調整飲食，少做一些高熱的飯菜，多做一些清涼可口的飯菜，比如涼皮、涼粉、涼魚兒、涼麵，這些都可以作為主食，頂著大太陽回家，吃上一碗這樣的飯菜特別舒服，沒有肉都解饞，讓人胃口大開。

涼麵最受歡迎，到了天熱的時候，很多家庭都會製作涼麵，吃起來統一的感覺冰冰涼涼，酸辣爽口，但做得好不好吃就難說了，比如有人做的涼麵粘在一起，夾一筷子一大坨；比如有人做的涼麵吃著太面沒有筋道，這類涼麵即使味道做得再好，也不是很好吃。

那麼怎麼做才能讓涼麵更好吃？

說到製作涼麵，很多人都習慣把煮好的麵條放進涼水裡過一下，這麼做可以讓麵條快速降溫，還可以讓麵條變得不粘連，但看似沒什麼問題，實際上是大問題。

因為過涼水後，涼麵變得濕噠噠的，含水量太大，麵條雖然不粘，但並不是鬆散的感覺，味道也難附著在麵條上，吃起來味兒不好。而且用生水過涼的話，吃了容易鬧肚子，用涼開水過涼的話，要事先準備一盆涼白開，耽誤時間，如果人口多，一盆涼白開恐怕還不夠。

所以過涼水這個做法並不好！如果你想吃到更好吃的涼麵，記住面煮好不過涼水！

究竟怎麼做？教您一招，不坨有筋道，吃著很解饞。下面我給大家分享一下做涼麵的詳細做法，快來看看，照著方法試試吧。

做涼麵的做法步驟：

準備一些堿面，用它做涼麵口感更好，一般堿面都是乾麵條，超市里很容易買到。