家庭懶人鹵雞爪做法,不加一滴水,味道更香濃,雞爪更軟爛,膠原蛋白滿滿

小厨娘 2021/08/04 檢舉 我要評論
 

@美食秘籍用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小厨娘,一個鍾情美食的小能手,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

因為疫情原因,門口的滷味店兩個多月沒開門,然後現在已經貼上轉讓了。可惜可惜,我超愛他們家的滷味~如今饞雞爪吃了,決定還是自己鹵一些吧!那今天和大家分享不加一滴水,味道更香濃,雞爪更軟爛,膠原蛋白滿滿的,超級好吃。

食材準備:雞爪1斤,薑2塊,蒜頭6瓣,幹辣椒6個,兩個八角,三片香葉,啤酒1瓶,花生油,料酒,老抽,生抽,鹽,熟芝麻等。

詳細做法步驟如下:

第一步:先準備1斤雞爪,這些雞爪我也是買的冰凍的那種,以前會到市場賣雞肉的地方稱新鮮的,這不特殊情況,只能買冰鮮雞爪來吃了,先把雞爪用水泡一會,再把雞爪上的指甲切掉,想要偷懶的也可以不切,我是怕老婆孩子吃的時候劃到嘴了,所以還是辛苦一些,一隻只切掉。

第二步:雞爪弄好後再用水抓洗幾遍,然後冷水下鍋,加入幾塊薑片,少許料酒,不用蓋鍋蓋,開大火煮開,這一步為了去掉雞爪的異味。

第三步:水開後再煮大概1分鐘左右就可以了,關火,把雞爪撈出來,再用冷水沖洗兩遍,把表面的雜質清洗乾淨,然後放一邊瀝幹水分。

第四步:再準備薑1塊,蒜頭6瓣,幹辣椒6個,兩個八角,三片香葉,所有材料清洗一遍,然後把薑和蒜頭切粒,放一邊備用,喜歡吃辣的朋友,可以多加幾個辣椒,不過這種幹辣椒辣味不是很濃,大家也可以選擇用新鮮的小米辣,我家老婆孩子吃不了很辣,一點小辣味就行了。

第五步:所有材料準備好後,現在我們開始來做雞爪吧,準備一個大小合適的鍋,什麼鍋都可以吧,下少許花生油,把油燒熱,燒熱後把薑蒜粒倒進去爆香,爆出香味後再倒入瀝幹水分的雞爪,稍稍把它翻炒一下。

第六步:炒至雞爪皮收緊,這個時間不用很久的,炒一兩分鐘就差不多了,然後加入一瓶啤酒,喜歡什麼啤酒加什麼啤酒(別問我什麼牌子了,我也忘記了),啤酒倒進去後加入八角,香葉,辣椒,少許老抽,生抽,適量的鹽,稍微攪拌一下下。

第七步:蓋上鍋蓋,大火燒開,燒開後調中小火燜15分鐘。雞爪焯過水其實已經熟了,在這一步就不需要燜太久,燜久了口感就差了,15分鐘基本也夠入味了。

第八步:好了,時間差不多了,打開鍋蓋,鍋中的汁也剩餘不多了,現在我們開大火再收一下汁,這定道雞爪做法不需要多汁,最好是收幹,掌握好火候哦,別弄糊了。

第九步:汁剛剛好收幹,撒上點熟的白芝麻,準備開吃吧,看著都讓人流口水了,老婆早就忍不住抓了一隻雞爪啃著了,哈哈。

這一道香味濃鬱的啤酒雞爪就做好了,喜歡的朋友試一下吧,好吃不膩,而且多吃也不怕長胖,因為雞爪肉肉少,平時做來當菜或小吃都很不錯哦,我每次做一斤,都不夠老婆一個人吃,看她啃得好有味,我都不好意思跟她爭來吃了,下次,下次我再做多一點,過足癮來。

 

小厨娘不僅教你做菜,也教你把日子過成詩,讓我們紅塵作伴,吃的瀟瀟灑灑!更多美食分享請關注我的粉專,點擊藍色字體即可關注→美食秘籍,下期分享我們不見不散哦!



搶先看最新趣聞請贊下麵專頁

用戶評論
你可能會喜歡