大蝦這吃法才叫爽,多做這1步,出鍋殼酥肉香,2斤蝦帶殼吃完了

小厨娘 2021/07/20 檢舉 我要評論
 

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不管是逢年過節時,還是喜宴辦酒席,蝦是經常出現在餐桌上的一道菜,大人小孩都很喜歡吃,往往一大碟,幾分鐘時間就能被吃完。

那麼吃蝦,大家都喜歡怎樣的吃法呢?咱們最常見的可能就是白灼蝦了,因為這樣做,能吃出蝦肉的鮮甜味,也能最大程度保存蝦的營養物質,可是,一種吃法吃多了,總是會膩的,所以今天,鐵頭就給大家分享一道鮮蝦的特色做法,出鍋很美味,殼酥肉香,2斤蝦很快就吃完了,連殼也沒剩。

具體做法如下:

第一步:準備新鮮大蝦,量的話,大家看著辦吧,能吃多少準備多少,最好一餐吃完,不建議隔餐吃。

第二步:把那個蝦線去掉,可以用牙籤從蝦背刺進挑起,然後輕輕拉,這是蝦線,也是蝦的腸肚,蝦線取出來後,把蝦頭部帶有點黑黑的地方擠壓一下,把那些髒東西擠出來

第三步:再把蝦嘴巴上的須剪掉,爪子最好也剪掉,這樣方便孩子吃,不會刺到

第四步:把剪好的蝦在背上劃一刀,如果不會挑蝦線的朋友,也可以在這一步一起做,但用刀劃時就要看好了,別把蝦線弄破了

第五步:蝦弄好後晾乾水分,然後在鍋中倒入多一點的油,待油燒至六七成熱時,倒入晾乾水分的蝦,把它炸至表皮酥脆

第六步:蝦大概就炸三分鐘左右,表皮酥脆即可,不要炸太老,太老了蝦肉就不鮮甜了,然後撈出來控油

第七步:準備一點薑,鮮蔥,蒜頭,把蒜頭拍碎,蔥白切碎,蔥苗切蔥花備用,再準備一點薑絲,蒜頭蔥白薑絲可以全部放一起

第八步:準備配料,在碗里加上胡椒粉,蠔油,生抽,白糖,料酒,攪拌均勻

第九步:鍋中下油,把準備好的薑蔥蒜倒下去爆香,爆香後倒入蝦,稍微翻炒後,加上料酒,翻炒一分鐘左右

第十步:翻炒過後倒入提前配好的料汁,攪拌均勻,然後蓋上鍋蓋燜兩分鐘

第十一步:因為所用的料汁不多,燜的時間大家看著來,不用燜太幹,留少許汁就可以了,關火,出鍋,再灑上點蔥花

這一道酥香美味的客家燜大蝦就做好了,喜歡的朋友可以在家試試哦,做法很簡單,這樣做出來的蝦,帶殼一起吃是特別過癮的,慢慢嚼,越吃越香,越吃越想吃!

 

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