冰箱中凍了一年的香腸還能吃嗎?我們一直都弄錯了,看完漲知識了

每年一進入到12月,在我們當地的菜場上,灌香腸就排滿了隊。而此時不少人在家打開冰箱,發現冷凍室裡面還放了不少去年灌的香腸,所以很多人就在猶豫,放了一年的香腸到底能不能吃,如果還能吃,今年就少灌一些?而我們要知道冰箱中凍了一年的香腸是否能吃,就要知道香腸在冷凍時,是否有大量的有害物質產生。

其實大家都知道,醃製品在做好後,多多少少都會存在亞硝酸鹽, 而「亞硝酸鹽」是國際公認的五大一級致癌物之一,所以「亞硝酸鹽」超量的食物,我們一定要少吃。而香腸在冰箱中冷凍時,亞硝酸鹽的結構並不會破壞,而還會隨著時間的推遲, 香腸中含有的硝酸鹽還是會被微生物氧化成亞硝酸鹽,從而導致香腸中含有的亞硝酸鹽含量超標。

而在冷凍或冷藏時間長達半年的香腸,香腸中含有的亞硝酸鹽會直線上升,等到了8個月時,已經比剛開始曬乾的香腸高了十幾倍。而且隨著時間的增長,香腸中含有的水分也慢慢地流失,而水分流失過多的香腸,不僅蒸熟後腥味重,而且炒熟後又幹又柴,所以我建議大家在冰凍中冷凍的香腸, 最多放6個月,如果超過這個時間,最好扔掉,所以不少粉絲看我的分析後,大家都說自己以前一直都弄錯了,聽完您的講解後,真的漲知識了。

而在用冰箱冷凍香腸時,一定要將香腸放入到保鮮袋中密封好,這樣可以防止香腸串味或變味。因為冰箱中其他菜肴的微生物跑到香腸中後,也會導致香腸變味。

而在我家,我很少直接放入到冰箱中冷凍,因為冷凍過後的香腸,香腸吃著特別柴,所以在我們當地,都會用 白酒保存法保存香腸。因為此方法不僅可以增加香腸的香味,而且還能防止香腸吃著很硬。此方法的做法就是準備一個密封壇,然後將香腸一根根地放入到壇中,接著淋上少許的白酒到壇中(10根香腸10ml酒),最後將密封壇進行密封即可,像我這樣保存的香腸,半年都不會變味。

大家保存時間超過2個月後,香腸洗淨後一定不要直接下鍋炒,最好將香腸洗淨後切成片,然後再將香腸放入到蒸鍋中, 大火蒸2分鐘後再放入到蒸鍋中炒,因為香腸在蒸的過程中,可以吸收少量的水,從而使炒熟的香腸吃著更香更軟。

強烈建議大家, 冰箱中放了一年的香腸,最好不要再吃了,因為亞硝酸鹽的含量嚴重超標。同理,家中放了一年的臘肉和臘魚,也不要再吃了,因為亞硝酸鹽的含量也會嚴重超標。本文是胡師傅原創的圖文,後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生菜譜給大家,感謝您的觀看,如果今天的文章對您有幫助,那就點一個關注,點一個贊,感謝您的支持。

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