有一樣蔬菜，我從小討厭到大，因為印象中吃著它時，總能讓人聯想到煤油，一股特別奇怪的味道。後來有一天下館子，朋友點了一道炒牛肉，裡面就有搭配它，我鼓起勇氣嘗了嘗，發現竟然沒那麼難吃，再然後，自己學著做減脂餐後，反倒會經常買它，慢慢也習慣那股特別的味道。

說到這種「吃起來有煤油味的蔬菜」，相信有些朋友已經猜出來了，正是芹菜。已經有相關科學資料表明，芹菜中的蛋白質和磷含量是瓜類蔬菜的1倍，鐵含量比番茄多了20倍。看在營養價值這麼高的份上，再特別的芹菜味，也還是能接受的。

那下面，懶喵就跟大家分享有關芹菜的小知識，教大家如何挑選芹菜。

牢記4字口訣，芹菜一挑一個准

挑到新鮮水嫩的芹菜，一點也不難，懶喵將其總結為4字口訣「三看一聞」。

一顆完整的芹菜，可以大體分為三大部分：根莖、葉柄和葉子。在挑選芹菜的時候，「三看」，看的就是芹菜的這3個關鍵部位。

挑選芹菜的時候，我們首先要觀察芹菜最底部根莖的位置，優選根莖顏色為翠綠色，飽滿挺直、乾淨且無斑點的芹菜。如果根莖顏色泛黃，或者摸起來發軟乾癟，說明芹菜放很久，不新鮮了，吃起來口感自然也不會好。

芹菜的葉柄，就是我們最常食用的部分。在挑選芹菜的時候，還可以看下葉柄的數量和顏色。一般來說，好吃的芹菜，葉柄數量通常在4個以上，並且形狀較直，粗細均勻。

而從顏色上看，芹菜的葉柄部分並不是越綠越好，而是要挑淡綠色的，即比芹菜葉子的顏色要淡些，這樣的芹菜相對比較新鮮。