春天人的心情好，胃口也好，在飲食上講究一個「鮮」字，最符合春天的特色。今天分享的這十款湯，都是最清淡鮮美的，色澤清新，營養豐富，最適合春季。
鹹肉鮮筍雞湯
食材：鹹肉（火腿、風乾臘肉都可以），雞肉，春筍，薑
雞肉冷水下鍋，加薑片和料酒冷水下鍋，焯出血沫後撈出 鹹肉用溫水清洗乾淨，焯水備用 春筍去殼後切滾刀塊，焯水兩分鐘，可以去除苦澀味 將所有食材放到燉鍋中，加水和薑片，大火煮開後，轉小火燉一個小時 出鍋後加鹽調味
荷包蛋鮮魚湯
食材：魚（鮮活的鯽魚、黃骨魚都可以），雞蛋，豆腐，蔥，薑
處理好的魚，加料酒和鹽醃制一會兒 煎兩個荷包蛋 熱鍋下油，放一片薑，把魚放下去，煎至表面金黃 加水煮開，下豆腐，小火燉煮5分鐘後，再下荷包蛋繼續煮5分鐘 加鹽，胡椒粉調味，出鍋撒上蔥花
春菜魚片湯
食材：春菜，魚片，薑
鮮魚切薄片，用清水沖洗幾遍，加鹽，胡椒粉和生粉抓勻醃制 春菜洗淨後切斷 熱鍋下油，下薑絲爆香後，倒入春菜炒熟，炒出水份後，加水煮開 倒入魚片劃散，魚片煮熟後加鹽，胡椒粉和雞精調味
菠菜雞蛋湯
食材：菠菜，雞蛋，薑
