買芹菜,挑「粗的」還是「細的」?味道差別大,建議學會了再買

芹菜雖然好吃,但並不是每個人都會買的,大多數人都是看到綠色就買,或者選擇粗壯的芹菜,以為這樣就能達到好的質量,其實並不是。下面教給大家幾個好方法,芹菜一挑一個新鮮。

如何選擇芹菜?
要選擇好的芹菜,要記住以下4點:
1、看芹菜的葉子。一般新鮮的芹菜,葉片都是碧綠的,但如果葉子有黃色或者黃色的,那就是存放了幾天,不新鮮了,不能再買了;

2、觀察芹菜的根。鮮嫩的芹菜根通常都比較肥厚,看上去很自然,但若根軟化、枯萎、自然地耷拉下來,則通常是陳腐的芹菜

3、看看芹菜的莖稈。好的芹菜莖稈一般都是淺綠色或者碧綠色,顏色要比葉片淺,不是說它的青綠就是好的,反之,如果是綠的,那就說明它生長的時間長了,或者已經成熟了。

4、聞味道。新鮮芹菜的味道比較重,但味道很自然,而芹菜的味道很重,味道也很淡,如果是一種味道很重的芹菜,那就是用了保鮮劑,這種水往往會散發出一股刺鼻的味道,或者是放置的時間太久,味道都會消失,所以不能購買

所以要選芹菜,要選粗的還是要細的?
事實上,芹菜的粗細也有很大的差別,很多人都會選擇粗大的芹菜,因為他們愛吃,覺得這樣才能更好,但事實並非如此。

1、粗梗芹菜。一般來說,莖稈較粗的芹菜生長的時間較長,莖稈較細的芹菜上市的時間要晚,莖稈也會更粗,口感更脆,口感稍苦,用手輕輕一捏就很難折斷;

2、細梗芹菜。一般來說,莖稈較細的芹菜生長的時間要短一些,而且提前上市,因此莖要更細一些,而細莖類的芹菜則更加鮮嫩,比粗莖類的芹菜更加香甜,用手輕輕一掰,就會斷裂。

綜上所述 從口感上來說,細梗芹菜更有優越性,不僅鮮嫩可口,而且味道鮮美,無論是炒菜還是涼拌都很好,至于那些粗大的芹菜,一般都是用來做蔬菜湯和紅燒的,因為它們都很耐高溫,用粗大的芹菜做起來更有營養。


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