今天和大家分享一道「 紅燒豬蹄」，這是一道比較傳統的菜，也是一道家常菜。豬蹄營養價值豐富，滿滿的膠原蛋白，具有美容養顏、抗衰老、促進生長等功效，有喜歡的朋友們下面一起看看如何操作吧。

食材：豬蹄

輔料：生薑、大蒜、紅幹椒、花椒、八角、香葉、桂皮、陳皮

調料：料酒、豆腐孚乚、老抽、生抽、食鹽、白糖、胡椒粉、水澱粉

1.下面開始準備食材

準備 豬蹄一隻， 斬成小塊，家庭製作，可以讓攤主給你斬好帶回來

2下面開始準備輔料

生薑半個切成片， 大蒜六個輕輕拍扁，放入盆中，加入 一把紅幹椒、 花椒、 兩粒八角， 兩片香葉、 一塊桂皮、 兩片陳皮。

準備 一個小盆，倒入 一勺紅辣豆腐孚乚，用 勺子按碎備用。

3.下面開始焯水

鍋中加水， 放入豬蹄，加入 料酒， 水開之後， 打去上面的 浮沫， 焯水1分鐘， 撈出用 涼水沖洗乾淨。

4.下面開始製作

鍋中 倒入少許油，加入 一勺冰糖化開， 開小火，用 勺子不停攪動， 糖汁漸漸 變成焦糖色，這個時候， 倒入豬蹄， 快速地翻動。

豬蹄均勻的 上色之後， 倒入剛才準備的 輔料， 翻炒出 大料的 香味之後， 加入料酒，一點 老抽， 中火翻炒1分鐘

，鍋中 加入清水， 生抽， 再加入 食鹽， 白糖， 胡椒粉， 倒入 紅辣豆腐孚乚，加入 幾根香蔥， 蓋上蓋子， 小火燉50分鐘。

50分鐘之後，用筷子 夾出豬蹄擺盤。

撈出鍋中的 輔料殘渣， 繼續開中火， 勾入水澱粉， 湯汁粘稠之後， 把湯汁澆在豬蹄上，最後 撒上蔥花、香菜。

好了，一道Q彈軟糯的紅燒豬蹄好了。