年夜飯不用忙，教你8道涼拌菜做法，葷素搭配，涼菜先上桌，年夜飯上桌人人誇！年夜飯，是春節習俗之一，又稱年晚飯、團年飯、團圓飯等，特指年尾除夕的闔家聚餐。年夜飯是年前的重頭戲，不但豐富多彩，而且很講究寓意。年夜飯是家人的團圓聚餐，這頓是年尾最豐盛、最重要的一頓晚餐，年夜飯免不了手忙腳亂，今天分享給大家8道涼菜美食做法，有的可以提前做好，年夜飯吃的時候切一下，有的做法很快捷可在年夜飯熱菜和主菜上之前快速完成，年夜飯讓涼菜先上桌，比大魚大肉更受歡迎，年夜飯全家人都會誇，年夜飯露一手，快看看具體做法步驟吧！

紅油藕片

食材準備：藕2節、蒜、辣椒粉、熟花生碎、小紅辣椒、香蔥、香菜

做法步驟：

1、蓮藕去皮，切成薄片，然後放入涼水中。蒜切末、小紅辣椒切段、香蔥切末、香菜切末備用。

2、開始准備料汁。鍋中倒入適量的油，油熱後將花椒放入鍋中爆出香味。

3、將花椒帶油一起倒入放有辣椒粉的碗中，製成辣椒油備用。（辣椒和花椒的量可隨自己的口味來放。）

4、將辣椒油過濾，留下紅亮的油，如圖。

5、往辣椒油中依次放入1勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、少許蒜末攪拌勻。

6、鍋中加入適量的清水，水燒開後倒入少許食用油，然後將藕片放入鍋中，水再次燒開後即可撈出。

7、撈出的藕片要迅速過涼水，然後瀝幹水分備用。

8、把藕片放入碗中，倒入剛才調好的料汁，再撒上少許花生碎，小紅辣椒段、香蔥末，香菜末即可上桌。

涼菜拌木耳

食材準備：木耳（水發）20克、蒜瓣3瓣，火麻油適量、白糖少許、陳醋1勺、生抽7ml、雞精粉少許、剁椒醬2勺、食鹽適量

做法步驟：

1、將黑木耳用冷水泡發，變軟後冼淨

2、鍋中倒入清水，煮開，放入木耳，焯燙後撈出備用