最簡單的芋頭糕做法,我家隔一天一做,鹹香軟糯

小厨娘 2021/06/11 檢舉 我要評論
 

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​【所需食材】

香芋500g,臘腸2根,350g粘米粉,50g澱粉,500ml清水,3瓣蒜,鹽,蠔油,生抽,五香粉,蔥花,食用油,白芝麻

​【具體做法】

1、首先準備芋頭,我用的是香芋,也可以用小芋頭,去皮之後凈重約500g,切成小丁。臘腸也切成丁,放一起備用,沒有臘腸的也可以用五花肉丁代替。芋頭7元錢,兩根臘腸10元錢,輔料比主料都貴了,不過放了臘腸真的會香很多~~

2、碗中倒入350g粘米粉,也就是大米粉,再加50g澱粉,什麼澱粉都可以,最後再加500ml清水,攪拌成稀糊狀。

3、起鍋熱油,放入蒜末炸出香味,倒入芋頭臘腸粒,翻炒出香味,再加鹽、生抽、蠔油、五香粉翻炒均勻,這裡調料用量要考慮到米粉糊的重量。

4、關火後立刻加入2勺米粉水,快速翻均勻。這樣炒一點熟漿,蒸的芋頭糕,芋頭臘腸粒不會沉澱到盤底,上下分佈均勻會更好吃。

5、再把臘腸倒入剩下的米粉水中,攪拌均勻。

6、平底盤刷一層食用油,倒入芋頭糊,用鏟子壓結實抹平。

7、冷水上鍋,水開之後蒸30分鐘即可,如果盤子比較深,可以適當增加時間。

出鍋後可以聞到濃鬱的臘腸香味,非常香。​稍微冷卻一下,撒上蔥花白芝麻點綴一下,切成小塊就可以開吃了。芋頭口感軟糯鹹香,再加上臘腸獨特的香味,真的非常饞,當早餐當下午茶都超好吃。

我現在一邊寫著菜譜,一邊都饞得慌。直接吃很不錯,煎著吃又別有一番風味,吃不完的冷藏保存,第二天早上再切薄一點,煎一下當早餐,超不錯。

 

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