買帶魚,黑眼睛和黃眼睛哪種好?老漁民:教您3招,帶魚新鮮味正

帶魚是人們最常吃的一種魚了,不僅肉質鮮嫩,而且營養價值也很高,富含脂肪、蛋白質、維生素a、鈣、鐵、碘等多種營養成分,有補虛解毒、止血養肝的功效。最關鍵的是,帶魚的做法多樣且簡單,煎、炸、燒、燉都可以,味道也不錯,所以受到了很多人的喜愛。

但買帶魚的時候,很多人都不會挑選, 就好比「黑眼睛」的帶魚,和「黃眼睛」的帶魚,到底哪種好?那今天我就給大家分享一些老漁民教我的方法,學會了之后,挑選的帶魚保證新鮮味道正,大家快和我一起來看看吧!

第一種:「黑眼睛」帶魚。

不同品種、不同地域的帶魚,眼睛的顏色是不一樣, 像我們常見的黑眼睛帶魚,一般都是國產帶魚,這樣的帶魚多半生活在渤海、黃海、舟山海域附近,不僅肉質鮮嫩,而且腥味比較輕,所以適合清蒸或燉湯喝,味道很是鮮美。

第二種:「黃眼睛」帶魚。

黃眼睛的帶魚, 多半都是進口帶魚,很多都是生活在南海、印度洋等地區的。這樣的帶魚,普遍生長迅速,所以肉質相對來說就比較粗糙,還會有很重的魚腥味,所以更適合紅燒或者油炸著吃。

【如何挑選帶魚】

1、看大小

如果是新鮮的海帶魚,那麼多半是肉薄個頭小,吃起來的味道也比較鮮嫩;如果是人工飼養的河魚,個頭就會偏大一些,味道也沒有海魚那麼新鮮細膩。

2、是否冷凍

選購帶魚的時候, 最好不要買那種外面帶著冰塊的,這樣的魚很可能已經存放很久了,即便沒有變質,也已經不新鮮了。大家一定要挑選那種沒有冷凍,看起來也新鮮的,這樣的帶魚吃起來口感最好。

3、摸手感

買帶魚的時候,可以用手指輕輕觸碰一下帶魚的表面, 如果抹起來光滑緊致,那就說明是比較新鮮的,如果抹起來粘稠塌軟,則說明帶魚已經發生變質了,就不要再購買了。


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