很多朋友愛吃餃子，冬天一到吃餃子的頻率更高了，三天兩頭吃一次，總也吃不膩，我從小就很喜歡吃餃子，每次都要吃很多，直到把肚子吃撐實在吃不下去了才作罷，想想還挺有意思。

說到餃子，餡料的種類非常豐富，相信很多人都很喜歡吃肉餡餃子，比如大蔥豬肉餡、香菇豬肉餡、芹菜豬肉餡等等，都是常見又特別招人喜歡的餡料，吃多少次都不會讓人感到厭煩，不知道你最喜歡吃哪種肉餡餃子呢？

要我說只要肉餡調好了，無論拌什麼蔬菜進去都會很好吃，懂得調肉餡是重點，肉餡怎麼調最好吃？肯定不是隨便加點調味料那麼簡單。

下面我來給大家分享一下肉餡餃子的製作方法，看看究竟哪兩個料不能放，以及可以放什麼料。我經常這麼調餃子餡，屬于一種萬能做法，學會了想搭配什麼蔬菜都可以。

以白菜豬肉餡為例

做法如下：

很多人調餃子餡，多半會將肉餡、蔬菜、調味料統統放一起後，再攪拌均勻，餡料就調好了，如果你是這麼做，要改變一下，其實想做出好吃的餃子，調餡是有講究的， 首先要懂得肉餡和蔬菜分開處理，其次要懂得肉餡放什麼料。

1.先來處理肉餡。豬肉選五花肉或者前腿肉，去皮後剁成極小的顆粒，不想這麼麻煩就用料理機，打成小顆粒，切記別打成肉泥，否則口感很差。

2.再準備一些必要的調料，一個是料水，一個是料油，這兩種料都要自製，而且要放涼了使用，所以先準備好。

料水是用生薑、蔥、花椒做成的，生薑絲蔥絲幹花椒放進碗內，加開水浸泡，放涼後再反復抓揉幾遍，去掉食材後就是料水。

料油是用生薑、蔥、花椒、洋蔥、八角做成的，這些食材洗淨切好後放進油鍋內，小火炸到食材焦黃，撈出後把油放涼就是料油。