洗蛤蜊時,只放鹽是不行的,多加這3樣,蛤蜊瘋狂吐沙

 

@美味廚房 世上唯有美食不可辜負,我是美味廚房的小廚娘,歡迎閱讀今天的文章,快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

不知大家有沒有發現,無論是星級酒店還是街頭小館,做的蛤蜊,軟嫩可口,細嫩無沙,甚是好吃,可是自己做的時候,總有一些 蛤蜊吐不淨沙子,吃起來咯牙,口感大打折扣,這如何是好?

我們很多人做的時候,都是往裡面加鹽,不管是白蛤還是花蛤,或者是其它蛤蜊, 只放鹽是大錯特錯的,這樣還是吐不乾淨!那該怎麼辦呢?教您2個妙招,讓它快速吐沙,攔都攔不住,一起看看吧!

1: 用溫水,方法非常簡單,就是將買回的蛤蜊(以白蛤為例),放在盆內,倒入溫水,然後再蓋上一個蓋子,大約幾分鐘,白蛤就會張嘴巴吐沙了,大約30分鐘就能搞定!注意:水溫不要過高,感覺不燙手就行。

2:在水中加入3樣食材,分別是, 米醋,香油,辣椒,詳細做法是這樣的,將白蛤放入清水中,再放入拍碎的幹辣椒,加點米醋,香油,給它攪勻,坐等一會,白蛤會瘋狂吐沙。這是因為貝類的器官受到強烈的刺激,導致它瘋狂吐沙,是不是很神奇?

如果您時間比較充裕,可以試試這樣做,不管是白蛤還是花蛤,或是其它蛤蜊, 買回家之後,將其放入盆內,加入少許的鹽攪勻,然後再放入一個鐵製品,可以是鐵剪刀,鐵菜刀,將鐵製品完全置於水中,坐等2小時,就能吐淨泥沙,這種方法是網友提供的,我試過一次,效果非常不錯!

如果時間比較緊, 也可以將其直接焯水,這是最直接的,也是最徹底的,但是這樣做,蛤蜊的鮮味會大打折扣,這種方法只適用於炒制,如果做湯的話,還是別用了,鮮味大大受損!

最後總結:不管是哪一種蛤蜊, 洗的時候別只加鹽,再多加入辣椒,香油,香醋這3樣,保證蛤蜊瘋狂吐沙,攔都攔不住,吃起來更不會咯牙,味道也會更鮮美,有時間您也試試吧……

 

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

熱愛生活更熱愛美食,更多美食資訊歡迎訂閱美味厨房,讓你學會更多有關美食的知識~

搶先看最新趣聞請贊下面專頁
用戶評論