洗花蛤時,不要只加鹽洗,老漁民教你5招,花蛤瘋狂吐沙,特省事

花蛤雖然美味,但是也有一個很大的問題,那就是吐沙,能買到一隻吐沙的蛤蜊,那是一種非常幸運的事情,十次中有八次,都是一隻吐沙的蛤蜊,一抖就會把蛤蜊咬住,一抖一抖,就會掉下來,然後扔掉,實在是太浪費了。

第一:溫水

從超市買來的蛤蜊,首先要泡在水裡,我們要用50度的熱水浸泡,如果水溫過高,就會把蛤蜊給燙死,溫度太低的話,它的呼吸速度會慢一些,不利于它的排出沙子。

第二:鹽+食用油

如果你的時間比較緊,要讓花蛤快速的吐出沙子,可以往熱水裡放一點食鹽和食用油,可以刺激它的腸胃,讓它吐出沙子,而海鹽則是最好的選擇,因為它和水是不溶的,而且它的密度也很低,所以會懸浮在水面上,這樣可以加速它的呼吸,讓它的排沙速度更快。

第三:搖晃

如果你想要吃的話,可以把蛤蜊放在一個碗裡,用筷子在一個方向攪動,然後把蓋子蓋住,讓它上下搖動十分鐘,然後打開蓋子,發現裡面有大量的沙子,用清水沖洗幾次,就可以開始煮了。

第四:焯水

另外一種最簡單的做法就是用開水燙一下,把買來的蛤蜊洗乾淨,倒入鍋中,倒入冷水,中火煮開,等到蛤蜊張開嘴的時候,立刻關掉大火,如果煮的時間過長,會讓蛤蜊的肉質變得更成熟,不過也會影響到花蛤的鮮味,不能像生炒一樣,所以要根據不同的口味,節省時間。

花蛤的清洗方法大家都學過了,現在還缺一道花蛤的製作呢,小董今天就跟大家說一道非常美味的花蛤製作方法,豆腐花蛤蜊。

【豆腐花蛤煲】

1.首先,把三元的蛤蜊,放在熱水裡,加半湯匙的鹽,加少許香油,讓蛤蜊把沙子都噴出來,把豆腐切成薄片,然後切成小段,然後把蒜末和蒜末切成薄片,然後把豆腐倒入平底鍋裡,翻炒時要多搖晃幾下,以免粘在上面,等到兩邊都變成金黃色就可以了。

2.鍋裡放入油,將蔥薑蒜炒熟,放入一勺豆瓣醬,翻炒出紅色的油,加入適量的水,把豆腐和蛤蜊放進去,因為是豆瓣醬,所以不需要放鹽,如果你不想吃太多的話,可以加少量的料酒。

下次讓花蛤吐沙的時候,不要只放鹽了,學會以上的小竅門,保證讓你吃到無沙的花蛤,如果您有更多的花蛤吐沙方法和做法,歡迎您在下方留言討論,謝謝您的支持!

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