買排骨時,分清「前排」和「後排」,口感相差大

 

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提到排骨相信很多人都不陌生,進入夏季以後,很多人都很喜歡買排骨,給家裡人燉上一鍋排骨湯。因為進入夏季以後,天氣漸漸炎熱,我們的食欲就會受到影響。這個時候來上一碗排骨湯,就能對我們的身體起到很好的滋補,從而起到增進食欲作用。

燉排骨湯只是排骨的一種吃法,它的吃法可是非常豐富的,蒸,煎,燜,炸,煮,我們都可以把排骨烹飪成各種各樣的美食。喜歡吃排骨的你們,在對排骨進行購買的時候,有瞭解一下它的購買方式嗎?

如果你也喜歡吃排骨的話,今天就讓我來給你說一說,買排骨時要注意的一些小方法,我們要買前排好還是後排好呢?如果你不仔細分清的話,排骨的口感就會受到很大的影響,一般人都不知道,一起來瞭解一下吧。

一、前排骨

前排屬於豬肉排骨的前半部分,這裡的排骨脆骨比較多,排骨上面的肉是沒有多少的。雖然前排的排骨沒有多少肉,但是這裡的排骨口感是非常好的,有著細嫩鮮滑的特點。肥瘦相間的同時,肉質摸上去是軟軟的,硬度要比後排軟很多。

如果你喜歡把排骨用來清蒸,紅燒或者是用來燒烤的話,我們就要首選前排的排骨。這樣做出來的排骨口感,就會更加的美味。前排的排骨是很容易熟透的,在進行食用的時候,還有著易脫骨的特點。

二、後排骨

後排與前排進行對比的時候,後排它上面的肉會非常多,有著很多的瘦肉。且瘦肉會比較多,肥肉非常少,它的肉質是很緊實的,而且有著豐富的骨髓。喜歡喝排骨湯的朋友,就要首選後排排骨。

後排中所富含的豐富骨髓,只有在長時間的燉煮之下,才能將裡面的營養物質給稀釋出。所以通過這幾點,我們就瞭解到,在對排骨進行購買時,我們要先根據排骨的口味,然後再根據排骨的烹飪方式,去進行購買。

三、區分排骨

在買排骨的時候,很多人都區分不了前排和後排,其實它們的辨別方法,是非常簡單的。首先看一看排骨它的長度,前排排骨的長度會比較長,後排排骨的長度比較短,前排排骨的兩端,會連著一些脆骨,或者是一大塊的骨頭。

其次在買排骨的時候,我們還要對比一下,排骨它的厚度。相比較於前排排骨的時候,後排排骨的骨頭會更粗。最後我們可以通過瘦肉的脂肪層,去對排骨的種類進行辨別,前排的瘦肉裡面,會摻雜著很多的肥肉,也就是脂肪。

而後排裡面的瘦肉中,是沒有肥肉的,屬於純瘦肉。在買排骨的時候,我們還要注意了,排骨的肉質新鮮程度,決定了排骨的口感。所以在買排骨的時候,要儘量挑選最新鮮的。

 

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