提到排骨相信很多人都不陌生，進入夏季以後，很多人都很喜歡買排骨，給家裡人燉上一鍋排骨湯。因為進入夏季以後，天氣漸漸炎熱，我們的食欲就會受到影響。這個時候來上一碗排骨湯，就能對我們的身體起到很好的滋補，從而起到增進食欲作用。

燉排骨湯只是排骨的一種吃法，它的吃法可是非常豐富的，蒸，煎，燜，炸，煮，我們都可以把排骨烹飪成各種各樣的美食。喜歡吃排骨的你們，在對排骨進行購買的時候，有瞭解一下它的購買方式嗎？

如果你也喜歡吃排骨的話，今天就讓我來給你說一說，買排骨時要注意的一些小方法，我們要買前排好還是後排好呢？如果你不仔細分清的話，排骨的口感就會受到很大的影響，一般人都不知道，一起來瞭解一下吧。

一、前排骨

前排屬於豬肉排骨的前半部分，這裡的排骨脆骨比較多，排骨上面的肉是沒有多少的。雖然前排的排骨沒有多少肉，但是這裡的排骨口感是非常好的，有著細嫩鮮滑的特點。肥瘦相間的同時，肉質摸上去是軟軟的，硬度要比後排軟很多。

如果你喜歡把排骨用來清蒸，紅燒或者是用來燒烤的話，我們就要首選前排的排骨。這樣做出來的排骨口感，就會更加的美味。前排的排骨是很容易熟透的，在進行食用的時候，還有著易脫骨的特點。

二、後排骨

後排與前排進行對比的時候，後排它上面的肉會非常多，有著很多的瘦肉。且瘦肉會比較多，肥肉非常少，它的肉質是很緊實的，而且有著豐富的骨髓。

後排中所富含的豐富骨髓，只有在長時間的燉煮之下，才能將裡面的營養物質給稀釋出。所以通過這幾點，我們就瞭解到，在對排骨進行購買時，我們要先根據排骨的口味，然後再根據排骨的烹飪方式，去進行購買。

三、區分排骨

在買排骨的時候，很多人都區分不了前排和後排，其實它們的辨別方法，是非常簡單的。首先看一看排骨它的長度，前排排骨的長度會比較長，後排排骨的長度比較短，前排排骨的兩端，會連著一些脆骨，或者是一大塊的骨頭。

其次在買排骨的時候，我們還要對比一下，排骨它的厚度。相比較於前排排骨的時候，後排排骨的骨頭會更粗。最後我們可以通過瘦肉的脂肪層，去對排骨的種類進行辨別，前排的瘦肉裡面，會摻雜著很多的肥肉，也就是脂肪。

而後排裡面的瘦肉中，是沒有肥肉的，屬於純瘦肉。在買排骨的時候，我們還要注意了，排骨的肉質新鮮程度，決定了排骨的口感。所以在買排骨的時候，要儘量挑選最新鮮的。