今兒咱們來做水瓶酸菜，做法簡單，還不用泡菜罎子，幾個瓶子就能輕鬆搞定，酸菜味道酸爽可口，不管是用來做火鍋，還是用於炒菜吃，味道都非常棒。喜歡吃酸菜的朋友就一起來學習一下吧。
» 食材清單 «
白菜2顆、鹽適量、排骨3斤、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺
» 製作步驟 «
1、先來處理白菜，這是我們自家種的大白菜，葉子有的是偏綠，有的是偏黃的，偏黃的白菜醃出來的酸菜顏色會比較好看；
2、先把白菜一片片的掰開，壞掉的葉子都找出來不要，不用洗，直接碼好切絲，梗子切細一點，葉子部分可以切的比梗寬一些，全部切好後直接裝到盆子裡來；
3、一層白菜一層鹽，抓勻後繼續放白菜和鹽，每一次都要翻拌一下，這樣可以讓每個白菜上都能均勻裹上鹽，然後醃制半小時；
4、半個小時以後白菜就變蔫兒了，也出了很多水，不用控水也不用攥幹，直接裝入瓶子裡就可以；
5、水瓶提前清洗乾淨，保證無水無油，把白菜裝進去以後擰緊瓶蓋，2顆白菜最後就只做了這麼幾小瓶子的酸菜；
6、蓋子全部都擰緊以後就可以開始醃制了，溫度在5-15度的話 ，20天左右就可以醃好，溫度低的就得一個月左右了，這個醃酸菜的方法適合一年四季，簡單又方便；
