夏季小龍蝦別再爆炒了,教你新吃法,鹵水裡一泡,蝦肉Q彈入味

小厨娘 2021/07/23 檢舉 我要評論
 

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又到了吃小龍蝦的季節,怎麼能夠錯過呢?愛吃龍蝦的人,認真擼起來,一斤接著一斤,攔都攔不住,你是這樣的人嗎?今天我就給你帶來了一道辣鹵小龍蝦,這樣做出來的小龍蝦特別的入味,好吃到吮手指!

用料:

小龍蝦,花椒,紅幹椒,生薑,洋蔥,小蔥,辣椒粉,桂皮,八角,香葉,山楂,陳皮,小茴香,甘草,白芷,良薑,生抽,蠔油,冰糖,白酒,濃湯寶,紅油,水,菜籽油。

做法:

提前用刷子把小龍蝦刷洗乾淨,備用。

鍋內倒水,水燒開後放入小龍蝦焯水,等小龍蝦蝦殼兒變紅,撈出小龍蝦。

在小龍蝦的尾巴處剪上一刀,這樣小龍蝦就比較好入味。

鍋內倒入紅油,加入一樣量的菜籽油,燒熱後放入生薑、小蔥和洋蔥炸制。

炸到鍋裡的蔥段、洋蔥變黃撈出。

放入花椒、紅幹椒、桂皮、八角、香葉、山楂、陳皮、小茴香、甘草、白芷、良薑炒出香味。

往鍋內倒入適量的清水,加一勺辣椒粉,放入幾粒冰糖,再倒入適量的生抽、蠔油、鹽,最後入放一粒濃湯寶調味。

等鍋內鹵汁燒開後,再煮上十分鐘,把香料煮出香味。

將焯過水的小龍蝦倒入鍋內,大火煮上5分鐘後關火,把小龍蝦繼續浸泡在鹵汁裡面,泡上半小時,小龍蝦就很入味了,一道麻辣入味的辣鹵小龍蝦就做好了,特別的好吃。

 

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