每個人都有愛吃菜肴，愛吃的美味，要說最愛吃的東西，那可是太多了。肥牛卷、金針菇、蝦餃、大蝦等，海鮮類是最愛，尤其是吃火鍋的時候，蛋要說到簡單的美味，那印象比較深的就是金燦燦的蛋餃子了。畢竟自己第一次做的時候，用上的勺子這個廚具來烹飪。

相比其它的普通餃字，雞蛋餃更加軟嫩一點，而且那金黃的顏值非常嬌豔誘人。尤其是沾上了湯汁後，那口感更是一絕。利用勺子的弧度來做餃子皮的形狀，再慢慢裹上餃子餡兒，慢慢翻面把雞蛋餃定型。

這是很多人都喜歡嘗試的做法，其實蛋餃並不難，只要有一口不粘鍋，那製作起來一樣的方便呢。今天我們就來做一款家常雞蛋餃，做法超快速，口感更棒，甚至比普通的餃子還要方便喲。

很多人都覺得用平底鍋來製作很麻煩，比起自帶形狀的湯勺，感覺平底鍋就控制不好了。其實都是有小技巧的，下面就一起來看看這道美味得黃金蛋餃的製作方法吧。

黃金蛋餃需要的食材，雞蛋6個、澱粉水3勺、肉餡兒30、克 蔥姜水120ML、生抽2勺、蠔油1勺、鹽1勺、胡椒粉、澱粉1勺、小蔥1把。（肉餡裡可以加上喜歡的蔬菜，或者是蝦皮）

步驟一：在大碗中打入6個雞蛋，加入2克鹽攪拌均勻。碗中加入1勺澱粉，加入適量清水攪拌均勻，然後把澱粉水加入到蛋液裡，大約3勺即可。（澱粉水就是技巧之一呢，澱粉水可以使其變得粘稠，這樣流動性變小，勺進鍋中，它就不會亂跑了）

步驟二：生薑切片、大蔥切成片放入碗中，然後加入適量花椒八角，倒入120ML左右的開水，浸泡至水溫變涼。

步驟三：準備大約300~400克肉餡，加入胡椒粉、鹽、蠔油、生抽、小蔥末，從一個方向攪拌至上勁。

步驟四：然後把蔥薑水分次少量加入，順著一個方向攪拌至上勁。

如果肉餡兒比較瘦，可以再加一勺澱粉進去，攪拌均勻，這樣肉餡兒不會太柴。

步驟五：平底鍋開小火稍稍加熱，然後舀入一小勺蛋液，來回轉圈畫成圓形，然後加入適量肉餡兒。

步驟六：然後將蛋皮給對折起來即可，稍微的按壓一下邊緣，讓邊緣粘在一起。

步驟七：做好的蛋餃放在鍋中開水上鍋蒸大約5~6分鐘，出鍋撒適量蔥花即可。

這樣做的蛋餃好吃，肉餡兒特別鮮嫩多汁，吃起來一點也不膩，過年做給家人吃，特別適合老人孩子吃。大家要記得，才做好的蛋餃是生的哦，它還需要蒸制或者煮制一下，才可以吃的。

蛋餃最簡單的吃法就是像上面一樣，將其蒸制一下，撒上蔥花，就可以吃了。當然還可以煮在湯裡，不管是什麼湯，煮在裡面，都有了雞蛋的味道，吃著味道非常的不錯呢，鮮嫩多汁說的就是黃燦燦的蛋餃了，喜歡的朋友可以製作一些，來試試哦。