記得小時候，每到秋天，豆子成熟的時候，奶奶和母親，總是要做好多黃豆醬。冬瓜餡的，辣椒餡的，西瓜餡的等。一罎子一罎子，用泥塗上，曬上一倆月，這種水做的醬豆也好吃，可是要等上一段時間，還得受天氣影響。

等生活條件好些後，就風靡了一種，黃豆醬新做法。不曬不發酵，關鍵可以隨做隨吃，一點都不受天氣影響。做出來的醬，也是非常好吃。

廢話不多說，看看這種出鍋就能吃的黃豆醬是怎麼做的吧。

1，首先準備一些黃豆，文章裡是一斤的配方，大家做的時候，根據自己的實際情況，用量調配就行。黃豆，要提前泡發。

2，黃豆泡發後，接下來就是煮黃豆。煮的時候，多加些水，水開後，轉小火，別蓋鍋蓋，不然容易撲鍋。最後人別離開。老人給我的絕招，煮黃豆時，加入一小勺食用堿，大約3克的樣子，可以使豆子，快速煮麵糊。劃重點，豆子一定要煮的入口軟爛即可。最後，撈出來，控幹水分。

3，然後，準備一斤4成幹的鮮辣椒。我用的是朝天椒，這樣的辣椒，水分少，做出來，特別香。

4，接下來把辣椒切碎，用絞肉機是快速，又省時省力的辦法，關鍵不會辣眼睛哦。

順便準備一塊老薑，也整成末。

5，喜歡吃肉的，可以加點雞胸肉進來。畢竟現在豬肉也太貴了，牛肉再貴的基礎上，跟著二師兄又趁機漲價了，好可惡哦。吃不起肉肉了。哦，對了，把雞胸肉切成丁就行了哈。

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