3． 將萵筍撈出倒入碗中，倒入涼白開，將萵筍過一下冷水，再撈出瀝幹水分，焯水後的蔬菜過一下涼水，口感會更清脆。
4． 大蒜拍碎剁成蒜末，鍋熱後倒油，倒入蒜末小火慢炒，炒出蒜香味，炒到金黃色倒入碗中。
5． 放涼後的蒜末，加2勺生抽，1勺香醋，少許蠔油，1勺白糖攪拌均勻，調蒜蓉醬時，加料的順序不能錯。
最後，將調好的蒜蓉醬和萵筍攪拌均勻就可以將盤了。好吃好做又美味的涼拌萵筍就做好啦，整道菜香氣十足，蒜香味特別濃，萵筍清脆爽口一點都不油膩。
摘下來的萵筍葉子也別浪費，加1勺鹽浸泡10分鐘，清洗乾淨，瀝幹水分，切成小段。
鍋熱後倒油，倒入清洗乾淨的小蝦米，用小火炸酥。
再倒入萵筍葉子，全程大炒，炒熟後，加1勺鹽，1勺生抽調味，翻炒均勻就可以出鍋了。
一菜兩吃，一根萵筍可以做也兩個菜，經濟又實理，一道萵筍涼拌菜，一道萵筍葉子炒蝦皮，鹹香美味，營養又解饞。
1、平時買萵筍時，一看萵筍根莖，根莖不要太粗，二看萵筍葉子，葉子顏色翠綠，不發黑不發黃，這種萵筍買回來，可以一菜2吃，經濟又實惠。
2、要想涼拌菜好吃，調蒜蓉醬是關鍵，調醬的順序不能錯，先加鹽，再加醋，最後加糖，這樣調出來的蒜蓉醬，鮮香美味，不管拌啥菜都香。
