說到紅燒肉，我小時候不經常吃到，只有爸媽帶著我去吃酒席時，才能吃上幾塊，而且要下手快，否則稍不留神，剛吃一塊就沒有了，不管好不好吃都特別搶手，到了現在人們生活質量好了，吃肉不再是難事，紅燒肉變成了家常菜，想吃就能做，不過我們對紅燒肉的要求越來越高，不僅僅要燉熟那麼簡單，如果做得不好吃，即使面前有一盤分量足的紅燒肉，看著也不稀罕。

那麼什麼樣的紅燒肉才算好吃呢？一要好看，二要軟糯，三要味道香，符合這些標準才算是好吃的紅燒肉。可有人做出來的紅燒肉，要麼很硬很柴，要麼有腥味不香，要麼顏色發黑或者形狀不規則，都導致成品很差，究竟怎麼做呢？

細節決定成敗，這句話一點沒錯，做紅燒肉也是如此，比如紅燒肉好不好看直接影響食欲，怎麼樣才算好看？如果肉塊發黑或者肉塊大大小小形狀不一致，都不好看，所以做紅燒肉，細節很重要！

掌握好「4點」小細節，出鍋後賣相好口感好味道香，好看又好吃，香味濃郁真解饞。

下面我來給大家分享一下這4點小細節，看看你都做好了沒有，如果沒有的話，可以改正一下，保准今後再做紅燒肉更好吃，快來看看吧。

細節一：整塊下鍋焯水

焯水是做紅燒肉的重要環節之一，也是最快速去腥的好方法，大多數人喜歡燉肉前焯水，而焯水的時候習慣先將五花肉切小塊後下鍋焯水，看起來似乎沒什麼問題，但想要做出好看的紅燒肉，就不建議這麼做了，本來很規則的立方塊，經過焯水之後一下子變樣了。

建議將整塊五花肉放進鍋內焯水，如果嫌太長了，可以分成兩大塊下鍋焯水，等撈出後，這塊五花肉已經定型，再切成大小一致的五花肉塊就非常好看了。