包子，是眼下最省事的早餐了，蒸一蒸有菜有肉、營養均衡、暄軟好消化，而且蒸一次能吃好幾天，再也不用為早起做飯而苦惱了。
雖然說眼下的溫度，讓發麵食品做起來容易很多，但是依舊有不少粉絲依然做不好發麵這一道工序，其實只要掌握住一些小技巧，你會發現這是非常容易的一件事。 平時我們發麵可能只放酵母，再懂一點的還會放點白糖，但是只放這兩樣還不夠，還需要多加2味，這樣無論是蒸包子、蒸饅頭，都會又香又軟又白還好吃。
【韭菜大肉包】
1.首先，我們在盆中放入麵粉300克，加入酵母3克、白糖5克 ，白糖能為發酵提供營養，用常溫水和麵，先把酵母和白糖溶解，再一點一點的加水，攪成面絮。
2.這個時候先不要著急揉面， 再撒入一點小蘇打和食鹽，小蘇打能夠加快發酵速度、食鹽能增加麵團的筋性，這兩味能使蒸出來的的包子更軟更香。
3.然後把面絮揉成麵團，反復多揉一會、揉光滑，用鍋蓋蓋住，密封發酵至原來的兩倍大，現在的溫度大約需要一個小時。
4.趁著發麵的時間，我們來做包子餡：韭菜洗乾淨以後切成碎粒；大蔥先切成蔥花，再剁碎 ；生薑切成薑末，全部放在一起， 先在韭菜上倒點植物拌勻，防止韭菜出水，再和蔥薑末摻勻。
