發麵時、只放酵母和糖還不行!多加2味,包子又香又軟又白還好吃

养生小达人 2020/07/22 檢舉 我要評論

包子,是眼下最省事的早餐了,蒸一蒸有菜有肉、營養均衡、暄軟好消化,而且蒸一次能吃好幾天,再也不用為早起做飯而苦惱了。

雖然說眼下的溫度,讓發麵食品做起來容易很多,但是依舊有不少粉絲依然做不好發麵這一道工序,其實只要掌握住一些小技巧,你會發現這是非常容易的一件事。 平時我們發麵可能只放酵母,再懂一點的還會放點白糖,但是只放這兩樣還不夠,還需要多加2味,這樣無論是蒸包子、蒸饅頭,都會又香又軟又白還好吃。

【韭菜大肉包】

1.首先,我們在盆中放入麵粉300克,加入酵母3克、白糖5克 ,白糖能為發酵提供營養,用常溫水和麵,先把酵母和白糖溶解,再一點一點的加水,攪成面絮。

2.這個時候先不要著急揉面, 再撒入一點小蘇打和食鹽,小蘇打能夠加快發酵速度、食鹽能增加麵團的筋性,這兩味能使蒸出來的的包子更軟更香。

3.然後把面絮揉成麵團,反復多揉一會、揉光滑,用鍋蓋蓋住,密封發酵至原來的兩倍大,現在的溫度大約需要一個小時。

4.趁著發麵的時間,我們來做包子餡:韭菜洗乾淨以後切成碎粒;大蔥先切成蔥花,再剁碎 ;生薑切成薑末,全部放在一起, 先在韭菜上倒點植物拌勻,防止韭菜出水,再和蔥薑末摻勻。

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