高麗菜是我們家庭餐桌上經常吃的蔬菜，一年四季都能吃到，高麗菜脆嫩可口，高麗菜含有豐富的維生素C、鉀和葉酸，高麗菜能提高人體免疫力，預防感冒，增進食欲，促進消化。高麗菜怎樣做好吃？高麗菜的家常做法最好吃，教你高麗菜這樣炒，只用這三種調料，高麗菜的素炒做法，又脆又入味，比放肉還好吃，十分鐘就能把高麗菜炒的脆嫩可口，做法簡單美味還下飯，下面分享下做法：

【家常蠔油炒高麗菜】

所需材料：高麗菜半棵、油鹽適量、蠔油1湯匙、大蒜3瓣、

做法步驟：

1.準備好所需材料，把高麗菜葉子剝下來，投洗乾淨，瀝淨水分，水分一定要瀝淨，水分大，炒不出高麗菜脆嫩的口感，而且還有一股淡淡的苦味。蠔油是用生蠔熬制而成的調味料，蠔油味道鮮美、蠔香濃郁。

2.把高麗菜用手撕成大小均勻些的塊，梗的部位比較厚，不容易熟，用刀片一下，變薄了，就容易炒熟了。

3.把大蒜切成末。

4.鍋內加入油燒熱，下入蒜末爆香。

5.下入高麗菜大火翻炒，將高麗菜翻炒至斷生。

6.加入蠔油，再加入少許鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

小貼士：鹽和蠔油都要後放，先放鹽，會把高麗菜的水分炒出來，就炒不出高麗菜脆嫩的口感，蠔油如果先放，久炒會失去鮮味，並使蠔香味逃逸，失去特有鮮味，營養成分散失。蠔油的味道比較鹹，鹽要少放。

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