年夜飯不用燉湯,教你客家有名的蒸肉湯,做法超簡單,越吃越回味

還有十幾天就過年了,朋友們都在商量今年年夜飯吃什麼好,每一年都那幾樣菜色,是不是沒有新鮮感了呢?還有每年年夜飯的那一鍋湯,還繼續喝燉幾個小時的湯嗎?

今天就跟大家分享一道美味湯品,不用燉幾個小時就可以喝上,而且營養好喝,這一道湯還是客家很有名的哦,喜歡喝湯的朋友可以先試試,等吃年夜飯或過年待客時做一盤,肯定很受歡迎哦。

食材準備:一節蓮藕,一塊梅花肉,蔥2根,蠔油,生抽,胡椒粉,鹽,花生油,清水等。

詳細做法步驟如下:

第一步:先準備一塊梅頭肉,梅頭肉是去骨後所得的豬肩胛肉,也就是豬脖子上面的肉,肉質細膩,有間隙脂肪,我們還有一個叫法,就是雪花肉,這塊肉口感非常好;現在先把它洗乾淨,再把豬皮去掉切小塊,最後剁碎,不用剁得太細膩,剁好的肉泥放到大碗中。

第二步:再準備一節蓮藕,去皮洗淨後同樣切碎,不用太碎,有點顆粒感吃著比較爽。蓮藕用脆的或粉的都行,我個人喜歡用脆的蓮藕,吃起來清脆爽口,甜嫩而多汁,因為裡面的澱粉含量比較少,水分也比較充足。那麼我們挑選蓮藕怎樣區分脆藕和粉藕呢,一般來說脆藕的外皮光滑,呈銀白色,體型長而細,而且皮特別薄,裡面的孔是9孔的,當然這個要切開才能看出孔的數量,粉藕體型比較粗圓,裡面的孔是7孔為多。

第三步:把剁好的蓮藕碎一起加入肉泥中,最後再切少許的蔥白,切好一起加入碗中,再調入一點蠔油,一點點生抽,少許的胡椒粉,適量的鹽,最後還淋入少許的花生油,用筷子順著一個方向把它攪拌上勁,攪拌的時候不要偷懶,攪上三五分鐘,攪至上勁吃起來口感會更好,越攪它的阻力會越大,說明已經攪至上勁了。

第四步:蓮藕肉泥攪拌上勁後,把它轉到小湯碗中,再用筷子稍微給它整理一下,整理好後,往裡面輕輕地倒入清水,加至差不多和肉泥平面就可以下鍋了。

第五步:準備一個大鍋,鍋中燒一大勺的開水,再放入一個蒸架,然後把我們準備好的蓮藕肉泥端進去放在蒸架上,把鍋蓋蓋上,大火蒸5分鐘後,轉中火繼續蒸多15分鐘左右。

第六步:時間差不多就可以關火了,最後撒上點蔥花,出鍋開吃。這一道蒸肉湯也可以把蓮藕換成山藥或者胡蘿蔔,也可以換成自己喜歡的食材哦,如果沒有,那就只蒸肉湯,也是很美味的哦,湯很香,肉很嫩,非常好吃,這可是我們客家有名的一盤蒸肉湯,用牛肉也可以的。

這一道有菜有肉又有湯的營養蒸菜做好了,鮮香味美,老少皆宜;今年吃年夜飯時,不用再燉湯了,就這樣做一盤,用來待客都非常受歡迎哦,喜歡的朋友試一下吧。

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