俗語說：「冬有三九，夏有三伏。」進入寒冬以後，天氣越來越冷了！天一冷，人的食欲就開始增加，戶外運動也減少了許多。為了抵禦嚴寒，很多人都會吃一些高熱量的食物，來維持身體所需的熱量。然而，熱量一旦過剩，就會轉化成脂肪儲存起來。因此，冬季也是人體最容易發胖的季節！

大家都知道，冬季是進補的最佳時節！一提到進補，很多人就會想到大魚大肉。但是，如果大魚大肉吃多了，不僅會發胖，還會引發一些疾病，從而影響身體健康。因此，冬季進補並不等于只吃肉，還應該多吃一些應季蔬菜。那麼，冬季多吃什麼蔬菜比較好呢？廚娘給大家推薦的蔬菜是「西葫蘆」。

冬天，這菜是「補鈣冠軍」，比蘿蔔營養，比白菜鮮，多吃對身體好！西葫蘆又叫茭瓜，是南瓜的變種。西葫蘆皮薄、肉厚、汁多，口感鮮嫩可口，營養豐富，深受人們的喜愛！現代研究發現，西葫蘆富含蛋白質、纖維素、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素K、葡萄糖以及鈣、鉀、鐵、磷等微量元素。其中，鈣含量極高，遠超于其他蔬菜，被譽為「高鈣菜」。

冬季常吃西葫蘆，不僅可以補充水分和營養物質，還有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結、潤澤肌膚、促進消化、潤腸通便、提高免疫力等功效！因其富含水分和維生素，經常食用可以改善面部暗黃，補充肌膚養分，使皮膚白皙更有彈性。

除此之外，西葫蘆中還含有一般瓜類沒有的葫蘆巴堿和丙醇二酸。這兩種物質有調節新陳代謝，抑制糖類轉化為脂肪的功能，特別適合高血壓、冠心病、肥胖症等患者食用！

【小炒西葫蘆】

準備食材：西葫蘆、五花肉、蔥、薑、蒜、鹽、雞精、米醋、白糖、生抽、蠔油、澱粉、食用油。

具體做法：

1.取2個西葫蘆，清洗乾淨後，對半切開，將西葫蘆的瓜瓤去掉，切成長段，裝入盆中，加入適量的鹽，抓拌均勻，醃制10分鐘，將西葫蘆裡的水分醃出。

2.準備適量的蔥花、蒜瓣和薑絲，取一塊五花肉，切成小塊，取一個碗，加入適量的鹽、雞精、米醋、白糖、生抽、蠔油，加入適量的澱粉，加入適量的清水，攪拌均勻，調成料汁。

3.西葫蘆醃好以後，將醃出的水分倒掉，加入適量的清水，將表面的鹽分清洗乾淨，然後撈出，擠一下水分，熱鍋加油，油熱以後，放入五花肉，煸炒至變色後，加入蔥薑蒜炒香。

4.將西葫蘆放入鍋中，倒入提前調好的料汁，調為大火，不停地翻炒，大概翻炒一分鐘左右，將西葫蘆炒至斷生後，即可出鍋。

烹飪小貼士：

在購買西葫蘆時，要選擇顏色鮮豔，外表水嫩光滑無疙瘩、不傷不爛的，單個重量為1000克左右最佳！