木耳稱為「清道夫」,27款木耳素食做法,清理腸胃好幫手

shirley 2021/02/13 檢舉 我要評論
 

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黑木耳是缺鐵性貧血患者的極佳食品,還有潤腸解毒功能,還是中老年人的優良保健食品。所以平時多吃幾次木耳是對身體有很大幫助的,那今天就分享27道木耳的素食做法。

一、黑木耳桂花糖水

材料:黑木耳30克,冰糖50克,枸杞10克,桂花1茶勺

1、黑木耳洗凈後用溫水泡發。

2、在湯鍋中倒入一大碗水,將黑木耳煮開,倒入冰糖,燒開後轉小火煮20分鐘左右。

3、加入準備好的10克枸杞。

4、加入1茶勺醃製過的糖桂花。

5、再煮5分鐘左右,即可關火取食。

二、西紅柿木耳冬瓜湯

材料:西紅柿,木耳,冬瓜,薑絲,植物油, 鹽,胡椒粉

1、西紅柿去皮切塊,冬瓜切片,木耳泡發掰好。

2、鍋裡熱底油,煸炒薑絲出香,下西紅柿繼續炒出汁。

3、加水,下冬瓜木耳,煮沸,轉小火。

4、加鹽和胡椒粉調味,出鍋裝碗。

三、黑木耳養顏湯

材料:幹黑木耳30克,紅棗10顆,枸杞子7克,冰糖20克,清水1500毫升

1、黑木耳用清水泡發撈起,紅棗洗凈去核,枸杞子洗凈。

2、將黑木耳、紅棗和枸杞子放入鍋中,加入1500毫升清水。

3、大火燒開,轉小火煮45分鐘,再加入冰糖煮至溶化即可。

四、杏鮑菇西蘭花炒黑木耳

材料:杏鮑菇1根,西蘭花150克,黑木耳150克,胡蘿蔔80克,薑10克,鹽3克,素蠔油10毫升,蔬果調味粉1小勺

1、杏鮑菇切片,胡蘿蔔切片,西蘭花撕成小朵,黑木耳洗凈。

2、燒開水,把杏鮑菇、黑木耳和西蘭花焯水。

3、炒鍋燒熱油,爆香薑,放入杏鮑菇片、胡蘿蔔、黑木耳和西蘭花,翻炒。

4、加一小勺蔬果調味粉,放鹽和素蠔油,炒勻即可上桌。

五、黑木耳炒菌菇

材料:黑木耳8克,草菇50克,蘑菇50克,香菇50克,平菇50克,胡蘿蔔一根,鹽、香油、蔬果調味粉、胡椒粉適量

1、黑木耳提前泡發,其他食材改刀。

2、起鍋燒水,水開後放鹽和油,放入泡發好的黑木耳氽燙。

3、將切好的菌菇也在沸水中氽燙。

4、起鍋放油,倒入切好的胡蘿蔔煸炒片刻,然後倒入氽燙好的菌菇煸炒。

5、出鍋前勾芡,放適量鹽、蔬果調味粉、胡椒粉拌均勻,淋上香油即可。

六、八珍豆腐

材料:老豆腐一塊,竹筍一根,胡蘿蔔半根,青豆一小把,口蘑兩三個,香菇兩朵,花生、木耳少許,薑兩片,鹽1/2小匙,生抽2小匙,冰糖2塊,白鬍椒粉少許

1、老豆腐切成4釐米大小0.5釐米厚的方片。

2、平底不粘鍋燒熱,多下點油,把豆腐擺入小火煎至一面金黃,然後翻面煎另一面,盛出待用。

3、筍去殼切段,胡蘿蔔切片,香菇口蘑切塊,速凍青豆解凍,黑木耳泡發。

4、鍋燒熱下少許油,下生薑煸香,下花生胡蘿蔔翻炒,接著下香菇口蘑木耳春筍同炒至9成熟,下入煎過的豆腐還有解凍好的青豆翻炒一下。

5、加入一碗水到鍋中,加鹽、生抽、冰糖、白鬍椒粉調味,小火繼續加熱,讓豆腐吸飽湯汁然後大火收一下汁即可出鍋。

七、香菇黑木耳醬炒豆腐

材料:豆腐,黑木耳,香菇醬,生抽,白糖

1、黑木耳用溫水泡發洗凈。

2、鍋燒熱放油,油熱後放入切成塊的豆腐,中火煎,一面煎好再翻面把另一面也煎到金黃。

3、倒入黑木耳,加入一湯匙香菇醬、一茶匙生抽和一點點白糖。

4、加入大約飯碗小半碗水。

5、蓋上蓋子燜煮一會兒,到鍋中湯汁收的差不多,出鍋。

八、木耳燒豆腐結

材料:豆腐結300克,木耳100克,鹽、黑胡椒汁、白芝麻、薑各適量

1、豆腐結用熱水泡一下,黑木耳提前泡發。

2、鍋裡加油燒熱,加入薑,再加入豆腐結和木耳翻炒。

3、放入黑胡椒汁和鹽,撒上白芝麻。

九、爽心木耳沙拉

材料:黑木耳200克,聖女果7個,彩椒60克,麻辣花生100克,幹辣椒3隻,薑2片,花椒20粒,香草醋1勺,生抽1湯匙,橄欖油、鹽適量

1、木耳撕小朵,燒開水後加少許鹽,把木耳焯燙1分鐘,撈出瀝幹水份,加點糖和生抽拌勻。

2、聖女果洗凈,每個切成4瓣,彩椒切小片。

3、另起鍋加熱,倒入油,放入花椒、幹辣椒和薑片用小火煸出香味後關火。

4、把辣椒花椒薑片挑出不要,立即把熱油澆在木耳上。

5、放入聖女果和彩椒,淋入香草醋。

6、最後加入麻辣花生,拌勻即可。

十、清炒山藥木耳

材料:山藥350克,木耳250克,鹽、植物油適量

1、木耳發好以後洗乾淨,撕成大小合適小片;山藥切片,沒入水中。

2、鍋子燒熱後倒入油,把山藥迅速濾水,倒入鍋裡大火快速翻炒,緊接著倒入木耳翻炒。

3、關火,加入鹽,借用餘溫再炒兩下就可以盛盤了

十一、甜豆木耳炒山藥

材料:甜豆250克,木耳5~6朵,山藥200克,花椒20粒左右,鹽1/4茶匙,蔬果調味粉1/4茶匙,橄欖油或沙拉油2大匙

1、木耳提前在涼水中泡發擇洗乾淨,甜豆擇去老筋,洗乾淨備用。

2、帶上橡膠手套將山藥去皮,在流動水下衝掉上面的粘液,小心地切片後,迅速泡入涼水或淡鹽水中以防氧化。

3、將甜豆、山藥在滾水中略焯一分鐘左右,撈出後浸涼水以保持甜豆碧綠的顏色。

4、炒鍋中倒入橄欖油或沙拉油,五六分熱時,下花椒翻炒出香味,下剛才焯好的山藥和甜豆翻炒2分鐘左右,倒入木耳繼續翻炒。

5、加入蔬果調味粉和鹽,翻炒均勻後即可出鍋。

十二、黑木耳炒黃花菜

材料:黑木耳50克,黃花菜500克,素高湯、鹽、水澱粉各適量

1、將木耳放入溫水中泡發,撕成片;黃花菜用冷水泡發,去雜洗凈,擠去水分,切寸段。

2、鍋置火上油燒熱,放入蔥花煸香(忌口也可不加)。

3、倒入木耳、黃花菜煸炒均勻,再加入適量高湯,轉至中小火。

4、調入精鹽燒至木耳、黃花菜熟入味,用水澱粉勾芡,出鍋即可。,

十三、花菜炒木耳

材料:花菜200克,木耳40克,植物油、鹽、生抽、水澱粉各適量

1、木耳提前泡發兩小時洗凈,花菜洗凈汆水,備用。

2、熱鍋冷油,入花菜翻炒,稍變色後加入兩大勺生抽和少許水,大火燒開後轉小火慢燉。

3、著色均勻後入木耳大火翻炒。

4、加入鹽調味,最後加入水澱粉,大火收汁。

十四、黑木耳燜紅白

材料:黑木耳,紅蘿蔔,土豆,橄欖油,鹽,白糖,蔬果調味粉,胡椒粉

1、黑木耳提前浸泡至軟。

2、燒熱油鍋倒入少許橄欖油,加入切成片的土豆大火翻炒,片刻後將紅蘿蔔也加入一起大火翻炒。

3、將土豆與紅蘿蔔炒均勻後,把浸泡過的黑木耳加入。,

4、調入少許鹽、白糖、蔬果調味粉、胡椒粉以及一碗水燜至水分收幹即可。

十五、黑木耳百合炒西芹

材料:百合100克,黑木耳適量,西芹1根,油、食鹽、蔬果調味粉各適量

1、黑木耳提前泡發,撕成小朵;鮮百合洗乾淨,掰成小瓣;西芹斜刀,切成薄片。

2、鍋中熱油,先放入西芹翻炒,顏色成脆綠色。

3、再放入黑木耳翻炒,調入鹽和蔬果調味粉。

4、最後放入百合翻炒片刻,出香味即可。

十六、木耳炒絲瓜

材料:絲瓜200克,木耳200克,油鹽調料若干

1、絲瓜去皮切塊,木耳洗凈撕片。

2、鍋中油熱,下絲瓜、木耳翻炒至熟,出鍋前加適量鹽炒勻即可。

3、可根據自己的口味加入適量的豆豉和薑片。

十七、口蘑木耳炒西葫蘆

材料:口蘑,木耳,西葫蘆,幹紅椒,鹽

1、口蘑切片,木耳撕成小塊,西葫蘆切片。

2、油熱後下西葫蘆翻炒至略軟。

3、下口蘑片和木耳,翻炒均勻,再下入幹紅辣椒段。

4、最後用鹽調味就可以了。

十八、青菜炒黑木耳

材料:青菜350克,泡發黑木耳100克,紅辣椒1個,菜油、鹽、蔬果調味粉適量

1、將泡發好的黑木耳洗凈,改刀切成小塊;將青菜洗凈,把菜梗、菜葉分開切段;將紅辣椒切丁備用。

2、熱鍋倒入菜油,放入紅辣椒炒香。

3、倒入青菜梗翻炒一下。

4、待青菜梗有點變軟,放入黑木耳和青菜葉,再放入適量的鹽翻炒均勻。

5、炒到青菜斷生,放入適量的蔬果調味粉即可出鍋。

十九、香菜涼拌黑木耳

材料:黑木耳1把(15克),紅尖椒2支,醬油3勺,陳醋3勺,辣椒油2勺,糖1小勺,麻油半勺

1、木耳提前泡發,儘量清洗乾淨,撕成小朵;紅尖椒切粒備用。

2、製作料汁:3勺醬油+3勺陳醋+糖1小勺+辣椒油2勺+麻油半勺。

3、燒開半鍋水,入黑木耳煮2分鐘,喜歡軟一點的多煮一會兒。

4、撈出瀝幹到碗裡,加入紅椒,淋入料汁,拌勻即可。

二十、蓮藕黑木耳

主料:蓮藕200g、黑木耳50g

輔料:芝麻油、鹽、味精、白糖、黑芝麻

1、蓮藕去皮洗乾淨。

2、蓮藕切成片,放在水裡浸泡。

3、煮鍋加水,黑木耳提前泡發好,入鍋焯水後撈出瀝乾水。

4、蓮藕入鍋焯水後撈出瀝乾水。

5、蓮藕與黑木耳放在容器中,加鹽攪拌。

6、加味精攪拌。

7、加白糖攪拌。

8、加芝麻油攪拌。

9、攪拌均勻裝盤,撒上黑芝麻即可享用。

二十一、黑木耳炒荷蘭豆

原料:胡蘿蔔數片、水發黑木耳100克、荷蘭豆200克

1、將胡蘿蔔、黑水耳、荷蘭豆洗凈、切片;

2、油鍋燒熱後,先下胡蘿蔔,用小火翻炒出香味後,放入黑木耳和荷蘭豆,最後撒入適量的鹽和味精起鍋。

黑木耳的含鐵量為豬肝的7倍,是一種非常好的天然補血食品,而且含鈣量相當於鯽魚的7倍,臨床上常作為腫瘤病人的食療。荷蘭豆可增強人體新陳代謝的功能,並具有延緩衰老、美容保健的作用。

二十二、黑木耳大棗粥

原料:黑木耳30克,粳米100克,大棗數枚,冰糖適量。

霧霾延續多日,影響范圍大、持續時間長。霧霾的毒害是巨大的,霧霾期間,人體會出現多種呼吸道症狀,尤以呼吸道感染、消化系統疾病等為甚,灰霾不僅對呼吸系統,對心腦血管、神經系統也有影響。幼兒的呼吸道短,鼻腔較窄,黏膜薄弱,比成人更容易受到霧霾天氣的侵害,造成咽喉、氣管等部位的痛癢不適,引發炎症。霧霾天如何給寶寶清肺呢?下面小編推薦一款清肺食譜,一起來看看吧。

將木耳用涼清水浸泡半天,撈出洗凈與粳米、大棗同煮為稀粥,加入冰糖即成。

二十三、烏醋花生黑木耳

烏醋,屬於黑醋的一種,具有陳醋相同的保健功效,但口感柔和,酸中帶甜;黑木耳,含有大量的膠質,可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質吸附聚集,排出體外,起到清滌腸胃的作用,所以,這道「烏醋花生黑木耳」不僅僅口感好,更是「人體清道夫」,做法簡單。

主料:木耳(水發)200克;花生仁(生)80克

輔料:胡蘿蔔50克;朝天椒1個;烏醋2湯匙;醬油(高級)1茶匙

1、木耳去根清洗乾淨備用;

2、胡蘿蔔切成片備用;

3、鍋中煮開水,倒入黑木耳、胡蘿蔔片,一煮開即可撈出;

4、將焯水後的黑木耳和胡蘿蔔迅速倒入冷開水中冷卻,撈起瀝乾備用,最好在水中放冰塊,可讓黑木耳口感爽脆;

5、花生烤熟或炒熟均可;

6、準備關鍵調料烏醋和鮮醬油,醬油最好選用美極鮮或其他比較好的生食醬油;

7、辣椒切細,和烏醋、醬油一起倒入黑木耳中拌勻調味;

8、最後加入熟花生;

9、烏醋相比陳醋,酸度柔和,帶有少許甜味,更適合不喜歡太酸食物的朋友,木耳爽脆清口,酸、鮮而有微甘,口感柔和,烤熟的花生一開始香脆,在醋汁中浸泡之後卻別有一番風味,很好的一道健康涼拌菜。

烹飪技巧:

黑木耳和胡蘿蔔不要在開水中煮太久,否則不爽脆,烏醋中含有一定的鹽分,所以這道涼拌菜不要加太多的醬油。

二十四、黑木耳炒小黃瓜

主料:黃瓜3小根;黑木耳適量

輔料:紅椒1個

調料:沙拉油適量;食鹽4克

黑木耳炒小黃瓜——素素的菜,很清爽,也很簡單。不過營養可不錯,黑木耳能夠降低血液的粘稠度,排毒清腸,是健康的黑色食品,每週堅持吃幾次,對身體很有益處。

製作方法:

1、黑木耳泡發,剪掉蒂頭,黃瓜洗凈,切片,紅椒切塊。

2、油熱後,放入黑木耳翻炒,加水燜,只水乾後放黃瓜片,紅椒片翻炒均勻,加鹽調味,即可出鍋。

二十五、黑木耳紅棗補血湯

原料:紅棗幾顆、黑木耳一把、冰糖適量

1、黑木耳泡發,洗凈摘好,紅棗用手捏開

2、黑木耳與紅棗一起放入砂鍋中,加足量水,大火煮開後轉小火煮半小時以上

3、出鍋前幾分鐘加冰糖即可

不喜歡太甜的可以省略掉冰糖,紅棗本身也有甜味

二十六、西蘭花拌黑木耳

原料:西蘭花1小顆(200克),水發黑木耳20克,胡蘿蔔20克,生抽1大匙,陳醋1大匙,砂糖1小匙,芝麻香油1小匙

1、乾木耳用溫水浸泡20分鐘,取出剪去根蒂,切成小塊狀;

2、西蘭花切成小段,在淡鹽水中浸泡15分鐘,再沖洗凈,胡蘿蔔切絲;

3、將所有調味料放在碗內調勻備用;

4、鍋內注入清水,加入鹽1/2小匙,沙拉油1小匙,燒開水後,放入西蘭花氽燙約2分鐘,撈起立即放入涼開水中浸泡;

5、再分別放入黑木耳及胡蘿蔔絲氽燙約1分鐘,撈起同樣浸入涼開水中;

6、將西蘭花,黑木耳及胡蘿蔔徹底瀝乾水份,排放入碗內,再將醬汁淋在表面即可。

二十七、酸辣雙椒黑木耳

原料:黑木耳、青紅小米椒、味精、胡椒粉、泡菜水。

1、把黑木耳在溫水裡泡發開,然後清洗乾淨備用;鍋裡水燒開後,放入黑木耳,煮10秒後撈起,放入涼開水中,然後瀝乾水分備用;

2、把青紅小米椒清洗乾淨 ,然後切成末備用;

3、從泡菜罈裡取出適量泡菜水,放入無油的碗中備用;加入胡椒粉、味精攪拌均勻;

4、把放涼的木耳放入泡菜水中,在放入切好的青紅小米椒;放入冰箱或常溫浸泡,入味後即可食用。

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