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花椰菜因為它的簡單易烹飪，受到很多人的喜歡，無論是和其他蔬菜一起炒，還是和肉一起炒，都能很入味，實在是吃米飯搭配的一道家常菜。不過很多人炒花椰菜時處理不好，做出來的花椰菜軟踏踏的，雖然入了味，但是沒嚼勁、口感差，其實只要在炒之前多加一步就行啦。

花椰菜炒肉

【準備食材】:花椰菜1個、豬肉100克、蔥1段、蒜2個、辣椒2個、薑1小塊

第1步

把花椰菜掰成小一點的花段，有些人為了圖方便直接用刀切，那樣很容易造成一些細碎，還是用手撕出來的效果比較好，處理好之後用水洗乾淨備用。

把花椰菜撕成這樣長條，在炒的時候很容易入味，而且在吃的時候也很好入口，一口花一口根，鮮香味美，頗有嚼勁。

第2步

準備其他食材，豬肉洗乾淨之後切成薄一點的肉片，肥瘦相間的豬肉做出來的味道更香。蔥切斷、蒜拍一下、辣椒切開、薑切片。現在是冬天，可以在炒菜的時候多放一些薑，既滿足調味需求，又能滿足禦寒的需要。

第3步

起鍋燒水，倒入一大碗水燒開，然後 把花椰菜放入鍋中，過水10秒，過完水立刻放入涼水中

在進行焯水這一步驟時，可以提前準備好一盆涼水，如果冰箱有冰塊，直接把冰塊放涼水裡就行，焯完水的花椰菜立刻放入冷水中，可以大大增加花椰菜爽脆的口感。

第4步

起鍋燒油，把豬肉片放入鍋中炒一下，要用大火炒，炒至8分熟之後拿出來備用，然後放入蔥薑蒜和幹辣椒爆香，出香味之後把肉和焯過水的花椰菜放入鍋中翻炒。

有些朋友喜歡稍微焦糊一點的肉，那只需要煎炒的時候多加30秒的時間就可以。

第5步

向鍋中加入一勺鹽、少許醬油和一勺料酒，不用加其他調料了，和菜一起，大火翻炒一分鐘就可以了，這樣做出來的花椰菜炒肉既入味，而且口感還爽脆。

很多人擔心炒的時間段菜不熟，其實不必擔心，花椰菜是焯過水的，豬肉也是提前煎炒的，這裡就是再次入鍋調一下味，1分鐘足夠用了。

花椰菜炒肉雖然是一道家常菜，但是做的入味爽脆也是需要技巧的，按照我的烹飪技巧多練習，也能做出口感爽脆、入味鮮香的花椰菜炒肉。