農村端午節,用7種不同葉子也能包粽子,清香軟糯,一樣好吃

 

@美食秘籍世上唯有美食不可辜負,我是美食秘籍的小廚娘,歡迎閱讀今天的文章,快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

端午節包粽子,農村這7種「葉子」都能包,自帶清香,最後一種很少見。端午節快到啦,最近在市場和超市里都能看到有很多粽子開始賣啦,不同地區吃的粽子口味不一樣,包粽子的形狀也不一樣。北方地區大多是甜粽子,南方一帶比較偏愛吃鹹粽子。尤其是兩廣和海南、雲南一帶的粽子都非常有特色。有的地區包的是長粽子、有的地區包的是三角粽子、還有元寶粽子等等。而且在粽子葉上的選擇也不一樣,在農村的大山裡有好幾種常見的「葉子」,都是可以用來包粽子的,它們都自帶獨特的清香,包出來的粽子也各有風味。那麼你知道都有哪些葉子是可以包粽子的嗎?端午節包粽子,農村這7種「葉子」都能包,自帶獨特清香,收藏好。

1、柊(zhōng)葉(粽葉)

這是南方最常見的粽子葉,葉屬於竹芋科,株高可達1米,葉子呈長圓形或長圓狀披針形。大片的包大粽子,小片可以包小粽子。這種葉子還有清熱利尿、還可以入藥。南方兩廣、浙江、雲南、海南都喜歡用它來包粽子。這種粽葉的葉片寬大,自帶獨特的清香,用來包大粽子,元寶粽子、長粽子都非常適合。

新鮮摘回來的柊葉,需用用抹布擦洗乾淨,有的地區習慣用生柊葉來包粽子。我們當地比較喜歡拿來放入沸水裡煮一下,葉子變色變軟再拿來包,這樣味道也更好,高溫煮一下還可以殺菌。我們當地人就喜歡吃黑豬肉鹹蛋黃粽子,糯米泡發好洗淨,搭配鹽、生抽等配料拌勻,然後包成粽子。柊葉比較大片,2片葉子就可以包好一個粽子了。

2、蘆葦葉

蘆葦葉就是蘆葦的葉子。蘆葦是多年水生或濕生的高大禾草,生長在灌溉溝渠旁、河堤沼澤地等。這種植株渾身都是寶,蘆葉、蘆花、蘆莖、蘆根、蘆筍均可入藥。很多地區的人也喜歡用它來包粽子。蘆葦葉包的粽子自帶蘆葦葉的清香,清香軟儒,別具風味。蘆葦葉性質寒冷,可以清熱解毒。

新鮮的蘆葦葉包粽子也是需要擦洗乾淨,然後沸水煮一下,也可以用生葉子包。不過葉片不是特別大,一般需要好幾片葉子組合在一起來包。用蘆葦葉也可以包鹹粽子或者甜粽子,紅棗粽子、豆沙粽子、板栗粽子等等。這種葉子不大,包的粽子也很小,一般是三角小粽子,吃的時候比較方便。

3、荷葉粽子

荷葉就是荷花的葉子,品種也有很多,荷葉寬大而圓,自帶荷葉獨特的清香。可以用來泡茶、包粽子、荷葉包雞、荷葉包排骨等等,可以包很多美食。荷葉還可以入藥材,有清暑化濕,升發清陽,涼血止血的作用。夏天用荷葉包粽子也非常適合。荷葉比較寬大,包起來也方便。2片大荷葉就可以包一個大粽子啦。

荷葉包粽子需要曬乾後,等用的時候泡發變軟了再拿來包食物,包粽子、包雞肉等等都很香。除了食材本身的香味,還自帶濃郁的荷葉香,非常開胃好吃。荷葉糯米雞就是非常不錯的吃法。用來包自己喜歡口味的粽子也是不錯的。

4、箬(ruò)竹葉

箬竹屬植物禾本科,植株一般有2米高左右,一般為綠色,竿下部者較窄,竿上部者稍寬,葉鞘緊密抱竿,無葉耳,在浙江、湖南等地一帶比較常見。這種葉子也自帶其獨特的清香,適合端午節包粽子。還可以用以襯墊茶簍,擺盤裝飾。它也是可以入藥的,有清熱消腫的作用。包粽子也非常適合。

新鮮的箬竹葉摘胡來同樣也是需要擦洗乾淨,洗淨就可以直接包粽子了。也可以放入沸水裡煮一下,這樣葉片變軟,包的時候不容易破葉子。這種粽葉就更小片了,比蘆葦葉還要小一些。幾片葉子包一個小粽子。適合包甜粽子,紅棗粽子、豆沙粽子等等。

5、芭蕉葉子

芭蕉葉就是芭蕉的葉子,分佈于福建、廣東、海南、廣西、雲南等地,葉片入藥,性寒味甘、具有清熱利尿,自帶芭蕉葉的清香。芭蕉葉的葉片非常大,使用非常靈活,根據自己的需要撕出自己想要的大小形狀來。南方經常會用芭蕉葉來包糯米糍粑等等。也可以用來包長粽子。在越南、廣西一帶就會常見這種長粽子,非常有特色。

芭蕉葉片雖然很大,但葉子比較脆,包的時候容易破,所以一般清洗乾淨後,習慣用沸水煮一下變軟比較好包。也可以用火來烤一下變軟後洗淨包都是可以的。芭蕉葉包粽子需要多包幾層,防止葉片容易破漏米。

6、竹筍殼

竹筍殼就是竹林裡經常簡單的嫩時竹筍的皮,曬乾後脫落下來,就叫筍殼。筍殼本身也有清熱的作用。自帶獨特的竹的清香。幹筍殼撿回來經過處理後,拿來包粽子也是非常有特色的筍殼粽子。

筍殼粽子可鹹可甜,只是筍殼撿回來是又幹又硬的,在做的時候需要把準備好的竹筍殼用清水洗淨並放到鍋中加清水煮開再煮10分鐘左右,取出以後用刷子把它表面的細毛全部刷洗乾淨,再用清水沖洗,之後才能用來包粽子。筍殼包的粽子還挺有特色的。

7、簕古葉

簕古葉是南方、海南、廣東一帶比較常見的一種植物。簕古是一種渾身都是寶的野生植物,它也叫山鳳梨或者豬母鋸等等。它結出來的果子跟鳳梨很像。這種植物的果實葉子和根都可以入藥,也有清熱解暑的作用。本身自帶簕古特有的清香。小時候喜歡用它的葉片編小球或者是拿來做糯米粄都非常有特色。這種葉子還可以用來包粽子,包的粽子編出來的樣子還非常漂亮。

簕古葉本身長有鋸齒,帶刺的,割下來處理好。然後把葉片整平,可以曬乾了存放備用。也可以拿來沸水煮軟了拿來包粽子。簕古葉的葉片比較小,但很長。包粽子的時候可以用幾條來編起來,編織成一個容器的形狀,然後加入糯米、餡料食材包粽子,再繼續編好封口即可。這是一種非常少見的粽子做法,因為比較繁瑣,比起大片的柊葉粽子,這種簕古葉粽子是很少見了。

 

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

熱愛生活更熱愛美食,更多美食資訊歡迎訂閱@美食秘籍,讓你學會更多有關美食的知識~


用戶評論