農村端午節,用7種不同葉子也能包粽子,清香軟糯,一樣好吃

小厨娘 2021/06/08 檢舉 我要評論
 

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端午節包粽子,農村這7種「葉子」都能包,自帶清香,最後一種很少見。端午節快到啦,最近在市場和超市里都能看到有很多粽子開始賣啦,不同地區吃的粽子口味不一樣,包粽子的形狀也不一樣。北方地區大多是甜粽子,南方一帶比較偏愛吃鹹粽子。尤其是兩廣和海南、雲南一帶的粽子都非常有特色。有的地區包的是長粽子、有的地區包的是三角粽子、還有元寶粽子等等。而且在粽子葉上的選擇也不一樣,在農村的大山裡有好幾種常見的「葉子」,都是可以用來包粽子的,它們都自帶獨特的清香,包出來的粽子也各有風味。那麼你知道都有哪些葉子是可以包粽子的嗎?端午節包粽子,農村這7種「葉子」都能包,自帶獨特清香,收藏好。

1、柊(zhōng)葉(粽葉)

這是南方最常見的粽子葉,葉屬於竹芋科,株高可達1米,葉子呈長圓形或長圓狀披針形。大片的包大粽子,小片可以包小粽子。這種葉子還有清熱利尿、還可以入藥。南方兩廣、浙江、雲南、海南都喜歡用它來包粽子。這種粽葉的葉片寬大,自帶獨特的清香,用來包大粽子,元寶粽子、長粽子都非常適合。

新鮮摘回來的柊葉,需用用抹布擦洗乾淨,有的地區習慣用生柊葉來包粽子。我們當地比較喜歡拿來放入沸水裡煮一下,葉子變色變軟再拿來包,這樣味道也更好,高溫煮一下還可以殺菌。我們當地人就喜歡吃黑豬肉鹹蛋黃粽子,糯米泡發好洗淨,搭配鹽、生抽等配料拌勻,然後包成粽子。柊葉比較大片,2片葉子就可以包好一個粽子了。

2、蘆葦葉

蘆葦葉就是蘆葦的葉子。蘆葦是多年水生或濕生的高大禾草,生長在灌溉溝渠旁、河堤沼澤地等。這種植株渾身都是寶,蘆葉、蘆花、蘆莖、蘆根、蘆筍均可入藥。很多地區的人也喜歡用它來包粽子。蘆葦葉包的粽子自帶蘆葦葉的清香,清香軟儒,別具風味。蘆葦葉性質寒冷,可以清熱解毒。

新鮮的蘆葦葉包粽子也是需要擦洗乾淨,然後沸水煮一下,也可以用生葉子包。不過葉片不是特別大,一般需要好幾片葉子組合在一起來包。用蘆葦葉也可以包鹹粽子或者甜粽子,紅棗粽子、豆沙粽子、板栗粽子等等。這種葉子不大,包的粽子也很小,一般是三角小粽子,吃的時候比較方便。

3、荷葉粽子

荷葉就是荷花的葉子,品種也有很多,荷葉寬大而圓,自帶荷葉獨特的清香。可以用來泡茶、包粽子、荷葉包雞、荷葉包排骨等等,可以包很多美食。荷葉還可以入藥材,有清暑化濕,升發清陽,涼血止血的作用。夏天用荷葉包粽子也非常適合。荷葉比較寬大,包起來也方便。2片大荷葉就可以包一個大粽子啦。

荷葉包粽子需要曬乾後,等用的時候泡發變軟了再拿來包食物,包粽子、包雞肉等等都很香。除了食材本身的香味,還自帶濃郁的荷葉香,非常開胃好吃。荷葉糯米雞就是非常不錯的吃法。用來包自己喜歡口味的粽子也是不錯的。



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