5、把擠幹水的蘿蔔挑散,放上蔥花,五香粉,胡椒粉,雞蛋調味,用手抓拌均勻,這時候香味就已經出來了,炸好之後更好吃。這裡要提示一下,雞蛋不單單是增加營養,也是起酥的關鍵
6、有人炸丸子用麵粉有人用澱粉,其實都是不對的,如果只加麵粉炸出來的丸子非常的軟,不夠酥脆,把麵粉和紅薯澱粉按照5比1的比例來調配,也就是5勺麵粉1勺澱粉的比例。加入澱粉之後做出來的丸子外皮會更加的焦脆。
7、所有的配料加好後要迅速拌勻,以菜多面少的原則,蘿蔔能夠成團就行,面太多了做出來的會發硬。拌勻之後馬上開始炸,以防止蘿蔔二次出水。
8、起鍋燒油,用筷子試一下油溫,有微小氣泡的時候就可以了把丸子一個一個的放入到鍋中,開始的時候不要翻動、以免把丸子攪散、等到定型之後,用筷子把有粘連的地方散開,然後用鏟子要不停的翻動讓丸子受熱均勻,熟的更快這樣上色也更均勻。
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這樣咱們的蘿蔔丸子就做好了,各個外焦裡嫩還特別容易消化老人孩子都非常適合,丸子裡邊非常柔軟也不吸油。只要記住「1不要」蘿蔔不要忘記沙水,「放3樣」放麵粉,澱粉,雞蛋,你也可以一次成功。