今天給大家介紹一些適合晚上吃的素菜，一起來看看吧~
蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、薑絲3克
1.將蓮藕洗乾淨，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。
2.在藕片上放上薑絲、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
1.黃瓜洗乾淨，去掉頭尾，切成條狀，裝盤。
2.分別加入鹽、麻油，香油、醋、菇精。
3.攪拌均勻即可。
木耳50g、泡椒1-2勺、醬油（味極鮮）2勺、陳醋1勺、白糖。
1.木耳冷水泡發，清洗乾淨，瀝水備用。
2.鍋中燒開水，放入木耳氽燙1一2分鐘撈出過冷水瀝出備用。（燒水期間準備配料：剁椒2勺，醬油2勺，1勺陳醋，調成汁）
3.將氽燙過過冷水的木耳撒上少許鹽，一點點白糖，拌入其他調料：剁椒、醬油、醋，拌勻即可。
腐竹、胡蘿蔔、黃瓜、辣椒油、味精、鹽。
1.準備好腐竹、胡蘿蔔、黃瓜。
2.把腐竹切成小段。
3.黃瓜和胡蘿蔔切絲。
4.胡蘿蔔、黃瓜放入盆中加入鹽，醃五分鐘。
5．腐竹入開水鍋中燙一分鐘。
撈出放入圖5中，加入辣椒油、味精拌勻。
菠菜、花生。
1.準備好菠菜、花生切碎，生薑取兩片細細切成絲。準備好油鹽糖醋等輔料。
2.將炒鍋燒熱倒入適量植物油，油熱之後將火調至最小，倒入洗好的花生並不斷用炒勺翻炒。等花生在鍋裡劈啪響過，響聲頻率漸小（或者觀察花生的顏色炒到金黃），關火。
