"餃子"是我們中國很經典的一種美食了，相信每一家都是會自己包餃子的，而中國人吃餃子的傳統也是人人皆知的，不僅是過年的時候吃餃子，我們在各種節氣的時候也會吃餃子，出遠門的時候也有"上車餃子下車面"的說法，可以說餃子在我們看來已經不是一種食物，還是一種傳統的象徵和美好的祝願，不算是生活在中國的哪一個城市，餃子都是我們心中最難忘的一種美食。

餃子除了可以蒸和煮以外，最常見的一種做法就是將餃子煎著吃了，煎餃也是很多朋友們都很喜歡的一種佳餚，但是我們在煎餃子的時候也會遇到一個問題，就是應該先放水還是直接用油煎呢？有的時候弄錯了一步，餃子就會出現糊鍋的問題，不僅會破皮口感也會變差。

其實煎餃子的正確做法是先在鍋底抹上一層油防止餃子粘鍋的問題，把餃子稍微煎一煎之後再加入適量的清水，記住這1步，煎好的餃子不破皮，而且皮焦餡嫩特別的美味。

【菜名】：生煎餃子

【所需食材】：

100克麵粉、50克清水、1塊豬前腿肉、幾根小蔥、適量食鹽、少許味精、少許十三香、1勺料酒、適量老抽、1勺蔥姜水

【烹飪步驟】：

1. 首先將準備的麵粉放在盆中，加入適量的溫水和成表面光滑的麵團，蓋上保鮮膜醒發半個小時的時間備用，麵團和好之後一定要用保鮮膜或者其他的容器蓋住，不然醒發的時候麵團表面就會變幹了。

2. 將準備的豬前腿肉清洗乾淨之後剁成肉餡放入盆中，在盆中加入適量的蔥姜水、食鹽、十三香、老抽、小蔥末等調味料，然後用筷子沿著同一個方向攪拌成粘稠一點的肉餡備用。

3. 將醒好的麵團在案板上搓成長條，然後切成小麵團，小麵團根據我們想要的餃子大小來決定。