做水煮花生時,直接加鹽煮是大忌,記住這個方法,好吃又入味

shirley 2020/09/14 檢舉 我要評論

這幾天老爸從地裡刨了一些鮮花生嘗嘗鮮,雖說有個別長得還不太實成,多數煮著吃還是沒問題的,買著吃也不貴,3塊錢一斤,香糯的水煮花生解饞又頂飽。要說鮮花生最好吃的做法那必須是煮著吃,雖說很簡單,但總是不如飯店的入味,吃著也不香。今天就和大家分享下煮花生的小技巧,只需記住這個方法,保准好吃又入味,跟我學起來吧。

剛從地裡刨的花生特別新鮮,還帶有泥土的清香,先把花生根莖摘掉,放入清水中搓洗幾遍,把泥土洗乾淨即可。

煮花生時,別直接用鹽水煮,多加1步,花生又香又入味,太好吃了。接下來就是關鍵的一步,多數人都是直接加鹽煮,殊不知這是大忌。正確做法是,把洗乾淨的花生放入水中,加適量鹽、花椒、八角、香葉、小茴香,調味品根據自己喜歡添加,攪拌均勻,攪至鹽完全融化即可。

然後放入冰箱保鮮浸泡一晚上,這樣做的水煮花生才會入味又好吃,經過一晚上的醃制,不但入味均勻,花生殼都醃制透了,味道特別好,是不是很多人都是直接煮,而少了這一步呢?

第二天直接把花生和水同時倒入鍋中,蓋上鍋蓋,大火燒開後煮20分鐘就熟了,花生的香味陣陣撲鼻,關火後不要直接拿出來,自然晾涼後再裝盤食用,這也相當於又醃制了一次,自然就更加入味了。

烹飪小貼士:1、洗乾淨的花生不要直接加鹽煮,放入冰箱保鮮醃制一晚上,這是入味的關鍵。2、煮熟後不要直接裝盤,待自然涼透後再開始吃,這也是入味的關鍵。

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