燉排骨時,牢記「3種調味不能放」,肉香十足,沒腥味,一碗不夠喝

冬天最好吃的就是排骨湯了,不過排骨湯再好吃,自己在家煮也不好吃,怎麼熬?我們今天就來講講:如何燉好一鍋排骨湯

一:燉排骨如果你是先焯水那就做錯了。

排骨是買來的,不能直接用開水燙,最好是用清水沖一下,然後再用清水沖一下,然後再清洗乾淨。
也可以用鹽水泡個三五分鐘,雖然只是一次很簡單的泡泡,卻能讓血液沉澱出來。

二:焯水

在焯水的過程中,放入三件套,蔥段、薑片、料酒。將開水煮沸,加入排骨,將其中的血和雜質全部倒入鍋中。

大約2分鐘後,取出,用清水沖淨排骨。

三、這個時候拿出咱的砂鍋子,就能燉排骨了。

與胡蘿蔔,玉米,蓮藕一起燉,味道鮮美,味道鮮美。將胡蘿蔔,蓮藕切成小塊,玉米粒剁碎。所有的配菜都要切成大小,這樣可以更好的燉湯。

將已經焯水的排骨放在砂鍋中,用熱水浸泡,一次加入足夠的水,再加入紅棗、枸杞、黨參,一起燉,不僅可以滋補身體,還可以提高味道。
用大火將其煮沸,將浮沫倒入鍋中。
要不要在這時候加點調味品?可以放些花椒,山楂,料酒嗎

(1)還是那句老話:「豬不椒、羊不料」。豬肉不放花椒,羊肉不放大料。

胡椒和八角的味道實在是太濃了,有營養的清湯就不會加這種帶著濃烈香氣的大料,而且裡面還有一些辣椒,讓人很難下嚥。

(2)「羊肉蘿蔔牛肉茶,豬肉文火加山楂」。以前燉豬肉時都喜歡放點山楂。

現在怎麼沒人了?以前的養豬方式不一樣,所以出欄的時間也是一樣的。這是一道很難煮的排骨。山楂中的脂肪酶可以加速脂肪的分解,因此在燉的過程中,人們會加入一些山楂。

後來的豬肉好熟了,燉肉時不放山楂了。

(3)燉排骨時能不能放點料酒呢?

不用了,料酒在焯水的時候就用了,現在的豬肉沒有那麼刺鼻的味道,不斷的往里加料酒,這樣就不會散發出料酒的香味。
不過,現在的肉已經沒有那麼好吃了。

燉排骨湯的前期要不要調味呢?

不要調味 ,以免影響肉的鮮味,燉排骨湯更簡單,排骨燉熟之前啥都不放,簡單到極至味才純正。

四、當排骨煮到八分熟的時候,放入蓮藕,玉米,胡蘿蔔。先用大火將其加熱,然後用小火熬制,如果不著急,可以用文火熬制。
當排骨變得鬆軟的時候,所有的材料都已經煮好了,然後撒上一些鹽和一些辣椒。
紅燒排骨只需要加鹽和胡椒。
事實上,燉排骨的時候,只需要注意三個不能少,這樣才能保持最原始的味道。


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